Babaganoush: melanzane e tahina
Il babaganoush è un’altra salsa orientale, concettualmente molto simile al hummus: si prepara infatti con lo stesso ingrediente irrinunciabile, la tahina, ma invece dei ceci si utilizzano le melanzane.
Anche in questo caso, preparatevi psicologicamente a fare dosi massicce di questa mia mia ricetta del babaganoush, perchè va sempre a ruba.
- 2 melanzane
- 4 cucchiai di tahina
- 2 spicchi d’aglio
- il succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe
Mettete le melanzane in una teglia e lasciatele nel forno caldissimo a 220° per circa due ore, avendo cura di inciderle almeno da un lato altrimenti non cuociono all’interno.
Quando le melanzane sono cotte, lasciatele raffreddare e con l’aiuto del cucchiaio (o con le mani, se non vi turba, che è più facile) scavate la polpa e buttate via la buccia.
Mettete in una ciotola l’aglio già tritato, la tahina e il limone, poi aggiungete la polpa della melanzana e schiacciate il tutto con una forchetta, o meglio ancora con lo schiacciapatate (se ce l’avete).
Il babaganoush non deve essere una crema fine: vogliamo ottenere è una consistenza cremosa ma non uniforme.
Servite il babaganoush in un piatto con un filo d’olio, abbondante prezzemolo e una spolverata di paprika come al solito, altrimenti proponetelo direttamente dentro all’immancabile pita, insieme ai falafel, l’insalata e tutto il resto.
Preparata e annotata da Jasmine
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