Polpettine di salmone con potato and pea mash
Le fishcakes sono delle polpettine molto British che si vendono in Inghilterra nei baracchini di fish and chips; proprio negli stessi baracchini ci si imbatte inevitabilmente in un altro […]
Categoria: Vegetariani
Latkes di patate con salmone, philadelphia e timo
I latkes – chiamati anche levivot, in ebraico – sono una tipica ricetta di Channukkah preparata dagli ebrei ashkenaziti: vi ho già parlato degli ashkenaziti, vero? Gli ashkenaziti […]
Orecchiette coi broccoli e i pinoli
Al contrario della mia cara collega Jasmine, io vi racconterò come fare un’altra ricetta coi broccoli senza sporcare una pentola a pressione, tre padelle e un frullatore, ottenendo […]
Tofu grigliato con le verdure
Ecco una ricettina veloce, perfetta per il lunedì quando la settimana è appena freneticamente incominciata e non si ha idea di cosa cucinare. Il tofu grigliato si fa in un attimo, poi […]
Risotto al barolo con castelmagno
Il risotto al barolo con castelmagno l’ho preparato qualche sera fa con mia madre: so che tecnicamente è Maggio e sarebbe tempo di insalate, ma qua il sole esce solo una volta ogni […]
Pasta con fave, pecorino e crema di zafferano
Le fave col formaggio sono un po’ un classico primaverile; a Milano – ahimè – la primavera non si è ancora vista, ma io continuo imperterrita ad aspettarla e nel frattempo […]
Falafel
I falafel sono polpettine fritte a base di ceci, aglio e prezzemolo, diffusissime in tutto il Medio Oriente; sono veloci da preparare e veramente deliziosi: io li adoro! Per noi vegetariani […]
Shakshouka
La shakshouka è un classico in Israele, dove pare sia stata importata dagli ebrei tunisini o da quelli tripolini, ma le origini della ricetta sono incerte. Non ha forse nemmeno senso parlare […]
Babaganoush: melanzane e tahina
Il babaganoush è un’altra salsa orientale, concettualmente molto simile al hummus: si prepara infatti con lo stesso ingrediente irrinunciabile, la tahina, ma invece dei ceci si utilizzano […]
Insalata israeliana
L’insalata israeliana è un must estivo: è semplice, velocissima e davvero buona. In Israele questa insalata è sicuramente il contorno più gettonato, più delle patatine fritte […]