Questa settimana ho comprato una papaya acerba nel tentativo di preparare l’insalata di papaya thailandese che avevo fatto al corso di cucina a Bangkok.
In realtà, mi sono poi dovuta rassegnare al fatto che una papaya così acerba da essere bianca dentro a Milano non arriva – o per lo meno, io non l’ho trovata. Che fare, dunque, con la papaya acquistata?

Alla fine ho preparato comunque un’insalata, radicalmente diversa da quella che avevo in agenda, ma deliziosa, fresca e a suo modo un po’ thailandese, se non altro per la mescolanza di sapori e per il peperoncino di fondo che la rende particolarmente saporita.

Gli ingredienti dell’insalata sono

• Songino
• Pomodorini
• Papaya
• Semi di girasole
• Sedano
• Mais
• Arachidi tostate
• Peperoncini freschi

Lavate l’insalata e mettetela da parte in una ciotola.
Sbucciate la papaya, togliete bene tutti i semini e tagliatela a fettine, poi mettetela nella ciotola dell’insalata.
Tagliate i pomodorini in due parti, il gambo del sedano a cubetti e uniteli all’insalata.
Aggiungete poi il mais, i semi, le arachidi e un po’ di peperoncino fresco, tagliato fine fine.
Mescolate l’insalata e conditela con un po’ d’olio extravergine, poi servite.