Un’insalata veloce che profuma di Mediterraneo

Capita a volte di avere in mente una ricetta precisa, ma che il destino ci sia avverso e non la si possa realizzare: questa insalatina, in effetti, avrebbe dovuto essere tutt’altro, se avessi trovato i cetrioli freschi, non avessi dimenticato i peperoni in frigorifero, avessi avuto del pane bianco a portata di mano…

La ricettina di oggi è venuta dunque fuori un po’ per caso e per fortuna, ma mi è piaciuta quindi ve la propongo, in attesa di realizzare quella che in effetti avevo in mente :-)

  • Olive nere e verdi
  • Pomodorini
  • Feta
  • Riso, farro, miglio, orzo… o qualsiasi altra cosa edibile abbiate a portata di mano
  • Cetriolini sott’aceto
  • Cipolla rossa
  • Semi di carvi
  • Semi di cumino
  • Olio, limone e sale

Ricapitolando, dicevo, io avrei voluto fare una bella panzanella, almeno concettualmente, ma di pane in casa non c’era neanche l’ombra.
In compenso c’era nel frigo una roba che mia madre ha chiamato “5 cereali”, non meglio definita: a occhio, direi un mix di riso, farro, miglio, orzo et similia. Tutti i cereali dicevano chiaramente al primo sguardo “per favore, dai un senso alla nostra vuota e pallida esistenza”, così ho deciso procedere.
Basta lavare e tagliare i pomodorini, fare in due le olive, affettare la feta e ridurla a cubetti, tagliare la cipolla finemente… insomma, ve la cavate da soli, sì?
Alla fine mettete una bella spolverata di semi di carvi e di cumino (se prima li tritate un po’ sono anche più profumati), aggiustate olio sale e limone e servite l’insalata al volo come antipasto freddo velocissimo o come contorno.
Secondo me il cumino e il carvi danno a questa insalatina un tocco veramente speciale: sono spezie dei luoghi da cui proviene la mia famiglia e a cui sono particolarmente “affezionata”, quindi se posso le uso volentieri :)

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13 Commenti per Un’insalata veloce che profuma di Mediterraneo

  • maia

    ho giusto un po’ di cereali da finire … prima che si trasformino in cibo per le odiate farfalline !!

    bellissima ricetta!

  • babs

    le insalate veloci e profumate sono il must di questo periodo…. meglio che non dica a nessuno che ieri mi è venuta una voglia frenetica di polenta :-)
    ciao!

  • marifra79

    Io mangerei solo questo! Fresca e con tanti tanti cereali in mezzo!!!!!!!!! Un abbraccio

  • Glu.fri

    Beh, per essere quasi improvisata sembra invece molto studiata…Buona e gluten free con il riso…Besos

  • terry

    Che bello!!!…carvi e cumino..bel tocco…spezie e freschezza! bel piatto estivo!!!

  • Oxana

    Bella insalata! Mi piciono le insalate semplici e gustose! Brava, Jas!
    Un bacione

  • matrioska89

    che bella ricetta, va bene anche per i vegetariani, la voglio provare ciao :)

  • silvia

    Per me questa va benissimo! a presto!

  • simo

    Davvero una bella ricettina fresca e piacevole, con questa afa!!!!!!!

  • Valeria

    le spezie fanno sempre la differenza! mi immagino il profumo, deliziosa! :)

  • Castagna

    faccio spessissimo l’insalata con la feta…adoro la feta, feta e pomodori, feta e melone, feta e anguria, feta e spinaci…insomma sta davvero bene con tutto!

  • safy mintz

    Provata con il miglio!
    anche se senza cetriolini sott’aceto /non li amo) e semi di carvi (non li ho trovati).
    Ho aggiunto peperone giallo che avevo da finire in frigo e messo cipolla bianca inveceche rossa :-D

    Anche a me le ricette partono in un modo e si sviluppanoin un altro a quanto pare ahhaha!

    Grazie Jas!

  • Sara

    Ottima ricetta. Complimenti! Fresca e profumata.
    Grazie
    Sara

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