Mousse al cioccolato
La mousse al cioccolato si può fare in tantissimi modi diversi: la ricetta che posto qui sotto è quella che faceva mia nonna e che la mia famiglia ha sempre prediletto perchè semplice, buona e soprattutto facilissima da preparare.
Manuel era molto scettico sulla possibilità di fare una mousse con solo cioccolato e uova ma… insomma, l’ha mangiata ieri sera e mi sembra si sia ricreduto.
Per 10 bicchierini di mousse ci bastano:
- 300 g di cioccolato fondente
- 6 uova
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato (non al microonde, perchè in tre secondi si brucia e bisogna rifare tutto da capo) e, quando è liquido, trasferitelo in una ciotola capiente perchè si raffreddi.
Nel frattempo, montate a neve fermissima i bianchi delle uova, avendo cura di separarli bene dai tuorli, che devono essere conservati.
Aggiungete al cioccolato, tiepido ma non caldo (altrimenti l’uovo si cuoce), i tuorli messi da parte in precedenza, e mescolate bene finchè il composto non è omogeneo. Successivamente, incorporate a poco a poco i bianchi ben montati nel composto di cioccolato e tuorli, con un movimento delicato dall’alto al basso: quando tutti i bianchi saranno incorporati, il composto sarà di un bel color marrone chiaro.
Riempite i bicchierini (o altro recipiente) con il preparato e mettere in frigorifero per circa due ore.
Decorate la mousse come preferite: io, se ho tempo per prepararle opto per panna montata e briciole di meringa, ma qualsiasi altra cosa andrà bene.
La mousse si conserva ottimamente in frigorifero per due o tre giorni, ma non fatevi illusioni: finirà molto, molto prima.
Preparata e annotata da Benedetta Jasmine Guetta
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