Noodles con le verdure

Oggi non è San Valentino: non a casa mia, per lo meno, e nemmeno a casa di Manuel.
Oggi è il capodanno cinese, un’ottima scusa non solo per evitare di sentirsi dei miserabili singles, ma anche per farsi un bel piatto di noodles con le verdure invece della solita ricetta col cioccolato per fidanzati zuccherosi.

I noodles con le verdure sono una ricetta velocissima, per nulla difficile e di sicuro effetto: provateli… se non altro per la soddisfazione sbrodolarvi cercando di mangiarli con le bacchettine come ho fatto io!

Per due porzioni ci occorrono:

  • 1 confezione di noodles di soia o di riso
  • 4 carote
  • 4 zucchine
  • una manciata di germogli di soia
  • due o tre funghi shitake (funghi porcini se gli shitake non si trovano)
  • un pochino di cipolla tritata
  • uovo (facoltativo)
  • shoyu, cioè la salsa di soia
  • zenzero in polvere

Tagliate a julienne le carote e zucchine; se i funghi sono secchi, fateli rinvenire lasciandoli in acqua una ventina di minuti poi affettateli finemente.
In una padella antiaderente (se ce l’avete è ancora meglio il tradizionale wok) scaldate un po’ di olio – io ho usato quello di arachidi – e metteteci circa un cucchiaio di cipolla tritata: quando la cipolla sfrigola appena appena aggiungete carote, zucchine, funghi e lasciate cuocere circa 15 minuti mescolando col cucchiaio di legno.
Quando le verdure sono quasi pronte mettete sulle verdure anche una spolverata di zenzero in polvere e mescolate; potete aggiungere in cottura anche un uovo sbattuto: io non lo faccio mai, ma la ricetta lo prevede.

Mettete una pentola d’acqua a bollire: i noodles si cuociono in circa 4 minuti, quindi buttateli nell’acqua quando le verdure vi sembrano quasi pronte.
Scolate i noodles e passateli sotto abbondante acqua fredda; direttamente dallo scolapasta spostateli in padella con le verdure e saltate il tutto su una fiamma vivace, aggiungendo shoyu secondo i vostri gusti.

Servite i noodles all’istante, perchè più si aspetta più diventano appiccicosi.
Provate a mangiarli con le tradizionali bacchette senza spargere verdure ovunque: il primo che ci riesce mi deve assolutamente insegnare come si fa!

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9 Commenti per Noodles con le verdure

  • amrita

    te la quoto in pieno.mangerei cinese adesso,subito,a colazione,a pranzo e a merenda.
    a 8 anni sono andata a mangiare cinese coi miei.un talento naturale con le bacchette!

  • terry

    che buoni i noodles!! che voglio…ne ho di riso a casa…devo provvedere! bella idea!

  • Gloria

    Quanto mi piacciono i noodles! segno questa ricetta tra quelle da fare!

  • iana

    io mi ci sbrodolo anche con la forchetta quindi a sto punto meglio le bacchette, che almeno fanno “atmosfera” ;)!

  • Daniela

    che buoni, ioli adoro.
    Buona settimana Daniela.

  • Jasmine

    @Daniela @Terry : grazie!

    @Iana : hai tutta la mia solidarietà e il mio appoggio! :)

    @Gloria : perchè, tu ne hai altre? io sono mesi che cerco ricette di noodles, possibilmente vegetariane, ma non ho mai trovato nulla di entusiasmante…

    @Amrita : beata te che sei capace! d’altronde hai anni e anni di vantaggio, io credo di essere andata al cinese per la prima volta solo un paio di anni fa! :)

  • shayma

    oh my ! i just had chap chae , this very dish at a Korean restaurant an hour ago! a beautiful dish, love the photo, too. wishing you a belated V-Day, dear Jasmine. x shayma

  • Ever the Stylia

    Ti ringrazio.. Ho giusto comprato 2 buste di noodle e volevo proprio una ricetta vegetariana per prepararli. Grazie di cuore ;)

  • francesca

    Grazie per la ricetta, li ho fatti stasera, con l’aggiunta dell’uovo… buonissimi!

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