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Bizcochos de huevo

Dopo due ingiustificabili mesi di silenzio, per i quali siamo così in imbarazzo che non proviamo nemmeno a giustificarci, torniamo su queste pagine appena in tempo per la festa ebraica di Purim, con una ricetta della tradizione ebraica sefardita, quella dei bizcochos de huevo.

Bizcochitos de huevo

I bizcochos de huevo sono delle ciambelle di delicata pasta frolla all’olio, decorate con profumati semi di sesamo, che si possono consumare a colazione o a merenda, ma che tipicamente si regalano ad amici e parenti come mishloach manot di Purim. Non sapete cosa siano i mishloach manot? E nemmeno cosa sia di preciso Purim? Adesso vi spiego tutto.
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Polpette di spinaci al pomodoro

Un po’ di tempo fa ero a caccia di idee per la mia rubrica di cucina vegetariana sul sito di Pomì: mi serviva una ricetta col pomodoro, senza carnè ne pesce, che potesse andar bene per l’autunno e l’inverno, quando si ha voglia di coccolarsi con cibi caldi e nutrienti. Mi sono venute in mente le polpette di carne e spinaci della cucina romana ebraica, le polpette alla giudia, così ho pensato di sostituire la carne con della mollica di pane – un classico delle polpette veggie, che hanno sempre molto successo.

Polpette di spinaci al pomodoro
Oltre ad essere squisite, queste polpettine sono un ottimo trucchetto per far mangiare gli spinaci ai bambini. Procuratevi degli spinaci e provatele al più presto!

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“Patè” vegetariano di fagioli cannellini al rosmarino

Ogni anno a Dicembre mi prende, per circa un mese, uno sdoppiamento tremendo della personalità: metà di me stessa vuole preparare i latkes e accedere le candele per celebrare la festa ebraica di Chanukah, l’altra metà inizia a organizzare cene con gli amici e a preparare pacchettini di biscotti da regalare per Natale.
Certo è un po’ strano, e a volte anche un po’ faticoso, ma per me questo è sempre un periodo bellissimo, in cui si moltiplicano le occasioni per stare insieme e dimostrare affetto alle persone che ho intorno.

Patè di fagioli cannellini al rosmarino

Uno dei miei classici del Natale quando ho ospiti a cena – settimana prossima, ad esempio – è il mitico patè di tonno di mia madre. Cosa fare in alternativa, però, per chi è vegetariano? Da un po’ di tempo a questa parte ho inserito nel menu il “patè” di fagioli cannellini: non è proprio la stessa cosa, ma è buonissimo!
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