(English speaker? See the English version!) Da quando sono andata in Sicilia, ormai un mese fa, coltivo una inaspettata ossessione per un ingrediente che in passato conoscevo e usavo poco: il finocchietto selvatico.
E’ una fortuita coincidenza il fatto che per la puntata di questo mese di Italian Table Talk, il progetto sulla cucina italiana che condivido con le amiche Giulia, Valeria ed Emiko, sia capitato proprio il tema delle erbe spontanee: quale occasione migliore per confessare la mia mania per il finocchietto selvatico?
Questa pianta generosa, che cresce spontaneamente quasi senza limiti di territorio o di clima, si presta a tantissime preparazioni, come ad esempio le insalate, le polpette, e naturalmente la pasta, come nella nostra ricetta di oggi. Leggi la ricetta
Quando Carlo, della casa editrice Terra Santa, mi ha proposto di recensire su Labna un libro di cucina mediorientale intitolato Shalom salaam, qualche tempo fa, non ho saputo dire di no: come si intuisce facilmente, non solo dalle pagine di questo blog, ma anche dalla quantità di volumi sul tema nella mia libreria di casa, la cucina del Medio Oriente è senz’altro uno dei miei interessi principali e uno dei temi food che più mi appassionano.
Leggendo Shalom salaam mi sono ricordata che manca, su Labna, una ricetta fondamentale della cucina mediorientale, libanese per essere precisi, che amo moltissimo: quella degli involtini di foglie di vite, che i greci chiamano dolmadakia, ma che nei paesi di lingua araba si chiamano warak enab.
Come ho potuto rimandare fino ad oggi l’occasione di parlarvene? Bisogna subito rimediare! Leggi la ricetta
Ieri, preparando uno spezzatino per il mio fidanzato, riflettevo sul fatto che è molto più facile essere carnivori che vegetariani; a ben pensarci, si fa molto prima a preparare una bistecca ai ferri che a cucinarsi, chessò, un hamburger di fagioli o di lenticchie: la maggior parte delle volte ci si riduce a tirare avanti a insalata e verdure bollite, rinunciando non solo al piacere di mangiare carne, ma anche al piacere di mangiare punto.
Per restituire dignità alla mia dieta veggie, ogni tanto cerco di preparare alternative meat free a piatti super carnivori, come le polpette: tempo fa l’avevo fatto con le polpette di lenticchie, questa volta mi sono cimentata con riso e verdure.
Benvenuti! Siamo Jasmine e Manuel e Labna.it è il nostro blog di cucina.
Qui si parla sempre di cibo: ce n'è per tutti i gusti!
Ci piace raccontare la cucina ebraica della nostra tradizione e ci entusiasmano le ricette vegetariane, ma non ci facciamo mai mancare un bel piatto di pasta o la dose giornaliera di cioccolato.
