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Muffin all’acqua di rose, leggeri e senza glutine

Oggi inizia la festa ebraica di Pesach, che commemora l’emancipazione degli ebrei dalla lunga schiavitù in Egitto e l’esodo da quella terra.
Durante Pesach è prescritta l’astensione da ogni cibo lievitato e composto di grano, orzo, segale, avena, spelta: per questo, durante Pesach, bisogna aguzzare l’ingegno e preparare torte e biscotti con ingredienti alternativi per non privarsi dei dolci per tutta una settimana.

Muffin all'acqua di rose

I muffin che vi propongo oggi sono facili da preparare, sofficissimi e profumati, e soprattuto senza farina: sono perfetti per Pesach, ma anche per chi deve attenersi a una dieta senza glutine.
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Bizcochos de huevo

Dopo due ingiustificabili mesi di silenzio, per i quali siamo così in imbarazzo che non proviamo nemmeno a giustificarci, torniamo su queste pagine appena in tempo per la festa ebraica di Purim, con una ricetta della tradizione ebraica sefardita, quella dei bizcochos de huevo.

Bizcochitos de huevo

I bizcochos de huevo sono delle ciambelle di delicata pasta frolla all’olio, decorate con profumati semi di sesamo, che si possono consumare a colazione o a merenda, ma che tipicamente si regalano ad amici e parenti come mishloach manot di Purim. Non sapete cosa siano i mishloach manot? E nemmeno cosa sia di preciso Purim? Adesso vi spiego tutto.
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Polpette di spinaci al pomodoro

Un po’ di tempo fa ero a caccia di idee per la mia rubrica di cucina vegetariana sul sito di Pomì: mi serviva una ricetta col pomodoro, senza carnè ne pesce, che potesse andar bene per l’autunno e l’inverno, quando si ha voglia di coccolarsi con cibi caldi e nutrienti. Mi sono venute in mente le polpette di carne e spinaci della cucina romana ebraica, le polpette alla giudia, così ho pensato di sostituire la carne con della mollica di pane – un classico delle polpette veggie, che hanno sempre molto successo.

Polpette di spinaci al pomodoro
Oltre ad essere squisite, queste polpettine sono un ottimo trucchetto per far mangiare gli spinaci ai bambini. Procuratevi degli spinaci e provatele al più presto!

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