Cuscussù ebraico livornese

Il cuscussù è un piatto livornese dalla storia molto interessate, perché entrato a far parte della cultura italiana pur non avendo nulla di originariamente tale.
Come si sa, il couscous in generale è per definizione un cibo tipico del Nordafrica; diffuso in tutti i paesi affacciati sul Mediterraneo, il couscous è sempre stato apprezzato perchè nutriente e versatile.

Cuscussù

In Italia ha conosciuto due versioni regionali, curiosamente entrambe entrate nel lessico sotto il nome di “cuscussù”: una siciliana, in cui la semola si accompagna a una zuppa di pesce, e una toscana, che è quella di cui parliamo oggi.
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Caciucco livornese alla maniera ebraica

Il caciucco è tra i piatti più noti della cucina dell’Italia centrale. Si tratta di una zuppa di pesce che si prepara in Toscana, specialmente a Livorno e a Viareggio, composta da pesce di diverse qualità cotto in salsa al pomodoro e accompagnato da croccanti bruschette. Una delle ragioni per cui mi sono appassionata a questa ricetta è che ne esiste anche una versione ebraica con una storia interessante.

Caciucco livornese alla maniera ebraica

Alcuni storici sostengono che il caciucco originariamente contenesse solo pesce e che siano stati proprio i mercanti ebrei stabilitisi a Livorno – una città molto fiorente e in una posizione favorevole per il commercio con l’Oriente – a contribuire alla ricetta l’ingrediente che la rende più gustosa, il pomodoro. Leggi la ricetta Caciucco livornese alla maniera ebraica  

Mangal per Yom Ha’atzmaut

Oggi voglio raccontarvi una festa ebraica di cui non abbiamo mai parlato prima d’ora su Labna, Yom Ha’atzmaut, il giorno dell’Indipendenza di Israele, in cui si commemora la Dichiarazione d’indipendenza israeliana del 1948.

Mangal per Yom Ha'atzmaut

Parleremo di come si festeggia Yom Ha’atzmaut, della tradizione del mangal – il bbq – con famiglia e amici, e del perchè proprio adesso, dopo tanti anni di Labna, ho deciso finalmente di descrivere questa festa sul nostro sito.
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