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Torta di datteri, mandorle e cioccolato (senza farina)

Ho preparato questa torta di datteri, mandorle e cioccolato per la seconda cena della festa di Pesach, la Pasqua ebraica, che abbiamo celebrato lo scorso weekend con amici e parenti. Come ormai avrete imparato se conoscete Labna da qualche anno, durante Pesach è vietato consumare farina di grano, orzo, segale, avena o spelta e cibi lievitati in generale: per non rinunciare ai dolci, dunque, bisogna aguzzare l’ingegno e preparare torte e biscotti con ingredienti alternativi!

Torta di mandorle, datteri e cioccolato senza farina

La torta di oggi è semplicissima, perchè è fatta solo di cioccolato, frutta secca, zucchero e bianchi d’uovo, un po’ come una meringa; non contiene farina, quindi è naturalmente senza glutine, e nemmeno latticini.
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Crackers di semi

Questi crackers di semi sono il primo dei miei esperimenti in vista della festa ebraica di Pesach, che comincia questo sabato. A Pesach, come forse ricorderete dagli anni scorsi, è vietato consumare cibo lievitato e composto di grano, orzo, segale, avena o spelta: così, di anno in anno, in occasione di questa festa io mi metto a caccia di ricette che mi permettano di mangiare in modo gustoso e salutare senza contravvenire alle regole.

Crackers di semi

I crackers che vi racconto oggi sono geniali perchè sono fatti solo e unicamente di semi e acqua: sono quindi permessi a Pesach, ma sono anche naturalmente senza glutine, casualmente vegani, super nutrienti e soprattutto… buonissimi!
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Chili sin carne

L’idea di preparare un chili sin carne mi è venuta, inaspettatamente, un giorno che ero a pranzo in ufficio. La mensa del mio ufficio in Germania è un posto assolutamente favoloso, praticamente come un ristorante: ci sono sempre tante opzioni vegetariane, almeno una vegana, un buffet delle insalate magnifico, ottime zuppe, dolci irresistibili… vi dico solo che da quando ho iniziato a lavorare qua, cioè da sei mesi, non sono mai uscita a pranzo!

Chili sin carne

Tra i cavalli di battaglia della mia mensa c’è, più o meno una volta al mese, il chili sin carne, la versione vegetariana a base di soia del classico messicano chili con carne.
Questo chili vegetariano, che è un piatto unico semplice ma gustoso e super nutriente, è diventato in fretta uno dei cibi che preferisco tra quelli che mangio qui; per questo, sicura che sarebbe piaciuto anche a voi, ho provato a rispodurlo in versione casalinga per il blog.
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