Pane con fichi e nocciole

Ho preparato questo pane con fichi e nocciole ispirata, un paio di settimane fa, da un servizio su Natale del magazine del Guardian, a firma del mitico Nigel Slater.

Beh, vi dico solo che conserverò gelosamente quel ritaglio di giornale: la ricetta è perfetta!
Il pane che si ottiene è croccante all’esterno ma morbido all’interno, con un sapore delicatamente dolce che lo rende ideale per accompagnare il formaggio.

Per due belle pagnotte occorrono

  • 250 g di farina integrale
  • 250 g di farina manitoba
  • 7 g di lievito secco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di black treacle o golden syrup o miele
  • 350 ml di acqua
  • 250 g di fichi secchi
  • 70 g di nocciole
  • un po’ di semi di finocchio

In una ciotola capiente o nel KitchenAid setacciate insieme tutti gli ingredienti secchi (esclusa la frutta, ovviamente). Aggiungete nella ciotola l’acqua e lo sciroppo, e lavorate l’impasto fino a quando smette di attaccarsi alle mani.
Infarinate leggermente una ciotola (va bene anche quella che avete già utilizzato) e lasciate che l’impasto vi lieviti, coperto con la pellicola trasparente, per circa un’ora.
Dopo la prima lievitazione, lavorate nuovamente l’impasto e incorporate gradualmente in esso la frutta secca, spezzettata a mano, e i semi di finocchio.
Con l’impasto così ottenuto preparate due forme di pane, che avrete cura di segnare al centro con una croce perché cuociano in modo uniforme, e fate lievitare il tutto ancora 45 minuti.
Disponete le due forme di pane su una teglia, ricoperta di carta da forno, nel forno già caldo a 200°.
Fate cuocere il pane per 25-30 minuti, poi sfornatelo e fatelo raffreddare all’aria aperta.

Questo pane può agevolmente essere surgelato, ma conviene considerare anche che si conserva benissimo, avvolto nella carta stagnola, fino a una settimana.

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19 Commenti per Pane con fichi e nocciole

  • Glu.fri

    ….ispirazione fichi e nocciole….adesso vedo se li adatto gluten free..Baci

  • arabafelice

    Questo lo faccio, sicuro.
    E’ troppo bello!

  • simo

    Dalla foto si vede che è uno spettacolo! Mi sa che me la conservo pure io la ricetta….

  • Nepitella

    Io Amo il pane con fichi e nocciole ed il tuo mi piace un sacco!!!Ricetta segnata, grazie

  • Lo81

    Fichi e nocciole devono stare proprio bene con il pane, proverò!!

  • Gloria

    Il pane perfetto, con un tocco goloso! Toglimi una curiosità, cos’è il black treacle?

  • Jasmine

    @Gloria è sciroppo di zucchero di canna molto scuro e denso, della consistenza del miele :)

  • Tery

    Ciao Jasmine,
    questo pane credo proprio che lo proverò!
    Per le feste natalizie mi sembra proprio l’ideale :))

  • Saretta

    Amo molto questio tipo di oane..magari nell’we mi metto all’opera!

  • k@tia

    spettacolare, di questi tempi anche io sto sperimentando con il pane e la pm, lo proverò proprio con la pm, vediamo cosa combino!

  • Nuts about food

    Io sono terrorizzata dal preparare il pane in casa, ma questa ricetta potrebbe farmi cambiare idea. And since I am on a dried fig roll (we read each other’s mind once again my friend, I kid you not)…

  • Wennycara

    Che bella la prima fotografia, così immacolata. Sai che non conosco Slater? vado a leggere un pò… intanto complimenti per la realizzazione :)

    wenny

  • Vero

    Che brava… che meraviglioso pane!!
    :)

  • stefania

    Graziosa ricetta per il cestino del pane, grazie

  • rossociliegia

    Fantastico questo pane.. :)
    I fichi li adoro, mi piace tantissimo l’idea del pane.. ed il contrasto con le nocciole è più che azzeccato.. è un matrimonio! :D

    Brava Jasmine!
    Babi

  • Symposion

    ottimo! lo provo! da noi ci sono i fichi moscioni del cilento che secondo me ci stanno proprio bene e magari unisco le nocciole di giffoni valle piana, quindi ho tutto! :) non mi resta che impastare!

  • Ely

    grazie!!!! era da tempo che cercavo un pane con i fichi ma che non fosse dolce!!! ora stampo e provo a farlo! deve essere buonissimo grazie!

  • terry

    già dal titolo mi ispira…a vederlo poi… se poi la ricetta è perfetta….segno e conservo pure io!:)

  • Lory

    …Eccezionale! L’ho fatto e, come dici tu, la ricetta è perfetta! In più avevo del formaggio francese di capra che si sposava benissimo con questo pane, dolce e croccante! Buono davvero!

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