Pasta con fave, pecorino e crema di zafferano

Le fave col formaggio sono un po’ un classico primaverile; a Milano – ahimè – la primavera non si è ancora vista, ma io continuo imperterrita ad aspettarla e nel frattempo spignatto.

In questi giorni si fa un gran parlare di fave e pecorino: l’amica Rossella ha fatto una pasta, Elisa invece ha fatto un cake… potevo io tirarmi indietro?

Ingredienti (sarò vaga stavolta, le dosi sono molto “soggettive”):

    pasta
    fave (dipende un po’ se le comprate fresche o meno: andate a occhio)
    pecorino romano
    panna
    latte (aggiungetelo se volete un sugo un po’ liquido)
    olio per il soffritto
    cipolla per il soffritto
    sale e pepe

In una padella antiaderente fate un bel soffritto fine fine di cipolla o di scalogno; quando la cipolla è morbida, spegnete il fuoco e aggiungete a crudo nella padella un po’ di panna, una bustina di zafferano, un filo di latte e abbondante pecorino grattugiato, mescolando bene con un cucchiaio.
A parte, liberate le fave dal loro baccello, sbollentatele in pentola per un paio di minuti, poi privatele della pellicina esterna (è amara, almeno secondo me). Nel frattempo, fate bollire anche l’acqua per la pasta e cuocete quest’ultima nei tempi indicati sulla confezione.
Quando la pasta è pronta, fatela saltare in padella con le fave e la crema di zafferano poi servite subito con una spolverata abbondante di pecorino.

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10 Commenti per Pasta con fave, pecorino e crema di zafferano

  • Castagna

    Consolati, anche a Torino la Primavera non si vede nemmeno con il cannocchiale! Ma noi cerchiamo di propiziarcela in tutti i modi,no?

  • Rossella

    E anche a Roma la primavera fa capricci, c’è e non c’è, insomma si fa desiderare come una ragazza capricciosa.

    Dopo la crema per il pollo all’arancia, anche questa crema di zafferano è molto attraente. La offrirò alla ragazza capricciosa di cui sopra? :)

  • daniela

    buona e bella

  • Claudia

    Buonissima con l’aggiunta dello zafferano!!!! smack!!! :-D

  • micaela

    assolutamente da provare!!! troppo buono!!! :-)

  • Daniela

    Molto bella ed invitante questa pasta; domani vedo se trovo le fave e poi la provo. Ciao Daniela.

  • Alessandra

    Fave pecorino sono il top a Roma.. Da prova l’accoppiata con lo zafferano.. Bravi!! Alessandra

  • terry

    già il colore invoglia…poi chissà che bontà!!!
    ottimo primo!

  • Aiko

    fatta…davvero eccellente ;-)

  • Simona

    Preparata per pranzo una domenica…..davvero deliziosa! Grazie!

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