Riso pilaf con salsa di yogurt e menta
Categorie: Antipasti, Pasta e riso, Primi, Primi freddi, Vegetariani :: Testata e annotata da Manuel
Questa salsa di yogurt e menta di origine mediorientale viene dalla tradizione della famiglia di mio padre: è molto fresca ed è ideale per l’estate grazie al gusto della menta.
C’è anche un aneddoto legato a questa salsa. Una volta mia madre ha chiesto a mia zia Anna di preparare questa salsa di yogurt per la fine di Kippur, una festività ebraica in cui si digiuna per 25 ore per espiare i propri peccati. Mia zia ha preparato diligentemente la salsa, ma non potendola ovviamente assaggiare durante la preparazione perchè a digiuno ha esagerato con l’aglio…
Io, arrivato a casa dal tempio dopo ormai 26 ore di digiuno, mi sono scaraventato sul riso, inondando come buona prassi il riso nel mio piatto con un oceano di salsa di yogurt, ignaro del fatto che mia zia avesse messo nella salsa tutto l’aglio disponibile in casa! Beh, non ho mangiato più aglio per sei mesi perchè mi dava fastidio anche l’idea…
Detto questo, ti voglio bene lo stesso zia!! 
Per una persona
- 1 bicchiere piccoli di riso
- 1 vasetto da 125 g di yogurt naturale, magro o intero (io lo preferisco magro perchè è più acido)
- menta dolce in polvere q.b.
- 1/2 spicchio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Per prima cosa, preparate il riso secondo la ricetta del riso pilaf che abbiamo condiviso qualche tempo fa.
In una ciotolina, unite lo yogurt, l’olio, la menta in polvere (abbondate senza paura!), l’aglio e mescolate bene.
Servire il riso tiepido o freddo nei piatti e lasciate che ciascuno si serva da sè della salsa di yogurt: in genere lo yogurt sul riso suscita inizialmente un po’ di diffidenza, ma poi piace un sacco!
14 Commenti per Riso pilaf con salsa di yogurt e menta
babs | 13 luglio 2010 alle 07:03
Gloria | 13 luglio 2010 alle 08:04
Si può usare la menta fresca al posto di quella in polvere o cambia qualcosa?è che la mia menta nel vaso inizia ad essere invadente…
Jasmine | 13 luglio 2010 alle 08:12
Secondo me puoi provare Gloria ma in effetti, se ne hai tanta potresti farla seccare, no?
k@tia | 13 luglio 2010 alle 08:31
ho fatto proprio oggi lo yogurt!! magari ci provo!!
ciao Jasmine!
Ale | 13 luglio 2010 alle 08:46
ciao !! efefttivamente il riso con lo yogurt mi suscita quelche dubbio ma bisogna sempre provare vero ??
n.b quando riorganizzate un aperitivo in zona milano, io ci sono ! sono talmente distratta che a volte mi perdo…. ma mi farebbe molto molto piacere
Saretta | 13 luglio 2010 alle 08:58
hahaha hai mangiato aglio e riso 
Io sarei morta…
Senz’aglio te la copio sicuro!
Glu.fri | 13 luglio 2010 alle 11:33
Dopo un digiuno che c’e’ di meglio dell’aglio ? Cosi’ giusto per rinfresacere alito e palato…forse dovevi prendere tutta la menta che avevate per compensare….Comunque e’ una cosa squisita questo riso !!
Rossella | 13 luglio 2010 alle 14:51
Sembra veramente un’idea spuntata da un tempo perduto. La tua descrizione della ricetta rende così bene l’attesa dopo il digiuno ed insieme la bontà del piatto. Io proverò a farlo, ma senza avvertire che c’è l’aglio. Qui a Roma ho difficoltà a trovare amanti dell’aglio e candidati a provare la mia prima zuppa all’aglio
Valeria | 13 luglio 2010 alle 19:41
da provare assolutamente, mi ispira molto, pure con l’aglio
sally | 13 luglio 2010 alle 22:19
Deliziosa!! Mi piacciono molto queste storie e ancor di piu’ le ricette legate ad avevnimenti speciali. Provero’ questa ricetta con grande piacere, anche perchè adoro cucinare con lo yogurt e amo moltissimo la menta!!;-))
gaietta | 14 luglio 2010 alle 12:17
hai messo insieme tutti gli ingredienti che io adoro, il riso, la menta lo yogurt! fantistico!
Safy | 14 luglio 2010 alle 17:50
sto mangiando questo risottino in questo momento!!
è buonissimo, economico e fa un figurone!!
grazie manuel
Safy | 14 luglio 2010 alle 19:05
un unico quesito:
mi è avanzato un po’ di riso.
lo si può mangiare domani pranzo o cena?
cioè si conserva tipo insalata di riso oppure si può mangiare ma non è buono?
grazie
dando una decisa moderata all’aglio
direi che è da provare!