Prosciutto e melone, variazioni vegetariane sul tema
Categorie: Finger-food, Pasta e riso, Primi, Vegetariani :: Testata e annotata da Jasmine
Qualche tempo fa il twit-amico Davide, alias Studio Cru ha lanciato un contest per foodblogger dal titolo, “Prosciutto, melone e Tai Rosso”. Ovviamente, siccome sono perennemente connessa e passo su Twitter molta parte della giornata, ho subito letto il suo invito, ma poi ho pensato: accidenti, non posso partecipare di sicuro; il prosciutto è assolutamente escluso dalla mia cucina, dato che sono ebrea e anche vegetariana!
Davide però, nella sua sconfinata bontà, mi ha detto che anche una mia variazione vegetariana sul tema del prosciutto e melone sarebbe stata benvenuta, così anche io mi sono cimentata alla ricerca di un abbinamento vegetariano propizio per il Tai Rosso e il melone.
Ricevuto il Tai Rosso (Piovene Porto Godi 2009), ho fatto un veloce assaggio. Il Tai Rosso che ho ricevuto ha un colore bellissimo e sa un po’ di ciliegia; di vino, ahimè, capisco poco, ma è bastato un sorso per farmi venire in mente qualche abbinamento.
In mancanza di carne e di pesce, ho pensato di optare per il formaggio, e per questo mi sono rivolta al mio formaggiaio di fiducia: lui e la moglie hanno borbottato per un po’, si sono guardati in giro nel negozio, hanno annusato, tastato e poi mi hanno detto tre parole. Casera e toma grigia. Il casera è la proposta della signora formaggiaia, mentre il marito ha optato con convinzione per la toma grigia.
Scelto il formaggio, ho preparato il risotto che ora vi racconto.
In linea di principio vi occorrono
- melone
- riso
- formaggio casera
- toma grigia
- brodo vegetale
- scalogno
- vino bianco
- sale e pepe
Per prima cosa, fate un bel soffritto delicato con lo scalogno tritato finemente e un po’ d’olio.
Quando lo scalogno è morbido, aggiungete il riso crudo e fatelo tostare bene, poi sfumate con del vino bianco.
Aggiungete in padella il melone tagliato a cubetti piccolini e cominciate a versare il brodo per cuocere il riso: non so dirvi precisamente quanto ne occorra, ma ve ne renderete perfettamente conto ad occhio.
Quando il riso è quasi pronto, aggiungete i formaggi grattugiati e mescolate bene.
Aggiustate il sale secondo il vostro gusto, preparate i piatti e servite il risotto con una bella spolverata di pepe appena macinato.
Dopo aver preparato il risotto però mi sentivo un po’ in colpa: insomma, la completa assenza del prosciutto o di qualcosa che somigliasse ad esso mi sembrava in qualche modo un’infrazione delle regole! Così, ho fatto una seconda ricetta lampo, un finger food per ogni occasione: la piadina.
Ho comprato le due cose più somiglianti al prosciutto che un vegetariano milanese possa rimediare, vale a dire il sandwich filling BioSmile e il classic veggie carpaccio Viana e ho fatto delle semplici piadine.
Premetto che un vegetariano, se è felice della sua scelta, in genere non è entusiasta di queste robe sostitutive, che sanno di aglio e di… aglio. Tuttavia, non si può neanche vivere d’aria, quindi ogni tanto questi simil-salumi entrano di prepotenza nel mio frigo, se non altro per riempire panini et similia.
Procuratevi dunque qualcosa di vegetariano che possa ricordare alla lontana gli affettati. Nel frattempo, preparate una piadina, rigorosamente senza strutto, seguendo la ricetta che trovate qui.
Quando la piadina è pronta, riempitela con un po’ di philadelphia, melone tagliato sottile e qualche fettina di affettato vegetale e… via, buon appetito!
18 Commenti per Prosciutto e melone, variazioni vegetariane sul tema
Barbara M | 16 luglio 2010 alle 08:48
gaietta | 16 luglio 2010 alle 08:54
mia cara jasmine, venire sul tuo blog è sempre un enorme piacere!
il riso con il melone noi qui in redazione lo abbiamo fatto freddo con il prosciutto cotto e il melone a dadini e insieme questi tre ingredienti si sposano davvero alla perfezione!
non sono vegetariana, ma le tue ricette mi piacciono sempre tantissimo e spesso le uso come idee di base quando sono a casa!!!
baciottoli twitamica
Jasmine | 16 luglio 2010 alle 09:01
@Barbara, ti ho scritto su twitter, ma ripeto volentieri qui; il melone tiene perfettamente la cottura, addirittura più di quanto io prevedessi: rimane tendenzialmente tenero e insieme compatto.
Se vuoi che il risotto sia decisamente più dolciastro, puoi aggiungere del melone extra, crudo, a fine cottura, prima di servire, ma secondo me a far così il risotto diventa troppo dolce.
@Gaietta bella idea anche il prosciutto cotto: quando lo mangiavo, in una “vita precedente”, mi piaceva molto 
twitbaci 
marifra79 | 16 luglio 2010 alle 09:17
Mi piace l’idea della variazione vegetariana… ho lo stesso problema!!!!!E’ un vero piacere passare a trovarti!Un grosso abbraccio
micaela | 16 luglio 2010 alle 09:36
buonissimo il risotto!!! oggi lo provo!
Saretta | 16 luglio 2010 alle 09:44
Io lo scorso anno(credo) ho fatto un cous cous col melone BUONISSIMO!
Come te non mangio prosciutto e questor isotto fa proprio al caso mio!
Gli affettati veg mai assaggiati ma, non mi attirano molto, se poi mi dici che sanno d’agli VADE RETRO!
verdecardamomo | 16 luglio 2010 alle 09:51
Io adoro il melone i tutti i modi proverò questa tua versione con il riso!!!
ti ho assegnato un premio ti aspetta nel mio blog
( parentesiculinaria ) | 16 luglio 2010 alle 11:12
Come mi affascinano gli abbinamenti col melone… unico frutto con cui non riesco ad osare!
Che tipo di formaggio è il casera?
Rossella | 16 luglio 2010 alle 11:53
Belle le foto, molto intonate ai toni del melone.
Interessante la ricetta coi formaggi. Quanto vorrei essere un formaggiere leggendo il post. Ne avessi uno, lo tartasserei un sacco. Ho letto di formaggi fatti invecchiare tra i fiori sui monti, credo, o del Trentino Alto Adige o della Valle D’Aosta. Come se fossero vicini!
tartetatin | 16 luglio 2010 alle 13:13
ma sai che è originalissima l’idea del Risotto al Melone..?:) La proverò ..subito, anzi domani comprerò un melone..e poi adoro il riso, ogni tipo di riso :integrale,baldo, carnaroli,roma, nerovenre..insomma domani Vi penserò e …mangerò con Vostra o Tua ricetta..)!!).
per il formagiio mi isperirerò aprendo il frigo..non mancano mai ..quei tipici delizoosi avanzini..che renderanno il risotto indimenticabile..(della serie ..non si spreca nulla:-))
Ciao a tutti e due
bianca
Panpepato senza pepe | 16 luglio 2010 alle 15:58
Mmm che buono!! mi piace moltissimo questo blog, le foto sono deliziose e bellissime e le ricette davvero ottime!! Complimenti davvero! questo è il mio blog, se vuoi passa a trovarmi : http://panpepatosenzapepe.blogspot.com/. Martina
Glu.fri | 17 luglio 2010 alle 00:17
ma che bella soluzione !! Anche senza glutine..il risotto dico…baci
Milena | 17 luglio 2010 alle 21:16
E’ un piacere conoscerti e leggere le tue ricette: non sono vegetariana, ma amo sconsideratamente le verdure e preferisco ridurre al minimo il consumo di carne!
Mi piace questo risotto, tempo fa ne preparai uno con il kiwi che mi piacque molto
Ho anch’io una ricetta di piadina senza strutto che attende di essere provata
la gaia celiaca | 17 luglio 2010 alle 22:05
che bel risotto! non avevo mai provato a farlo con il melone, ma mi hai fatto venire voglia.
sempre belline le tue ricette, davvero!
tartetatin | 18 luglio 2010 alle 13:58
Risotto..cotto cucinato e mangiato:!) premetto che il mio melone non era perfetto nella maturazione..quindi il gran contrasto agrodolce melone/formaggio..era un poco attenuato.. L’accostamento è però particolare, non avevo i formaggi descritti..ho usato una provola silana e abbondante parmigiano : il tutto si stemperava in una bella morbidezza.
E’ un risotto diverso, fresco e sorprendente..:-)
bianca
babs | 18 luglio 2010 alle 17:29
jas, fra la pasta con le sarde e questo risotto ho l’imbarazzo della scelta!
e brava!!!!!
Qualithos » Archivio » And the winner is | 23 luglio 2010 alle 07:58
[...] Risotto al melone [...]
Veramente delle belle idee!
Mi hai fatto venire voglia di vino e risotto XD !!!
Ma il melone regge la cottura ? O conviene prenderlo meno maturo?