Questa insalata estiva l’ho fatta al volo un paio di giorni fa e mi è sembrata un’idea interesssante: si potrebbe definirla una “wannabe-caprese”, un po’ esotica ma pur sempre classica, almeno in teoria.

Insomma, se siete stufi del solito abbinamento pomodoro e mozzarella potete provare a buttarvi su pomodoro, mango e radicchio: suona audace, ma funziona!
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aceto balsamico, basilico, mango, mozzarella, radicchio

Questi asparagi con crema all’uovo sono un’invenzione tanto deliziosa quanto delicata dell’ottimo Ferrelli, di cui vi ho già parlato e che certamente ricorderete.

La ricetta, ahimè, non è proprio quella del Ferrelli, ma è certamente quanto di più vicino al suo piatto io sia riuscita ad ottenere: dovevo farne una versione casalinga perchè ne vado proprio matta!
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aceto balsamico, asparagi, brodo, crema all'uovo, ferrelli, panna, parmigiano, semi di papavero, uovo

Quando hai un ottavo di forma di parmigiano che cosa fai? Lo dividi, perché si è felici il doppio quando si fa a metà con una persona cara.
Melitta (sì, con la doppia “t”) ed io ci troviamo davanti ad un dubbio: chessifà con una montagna di parmigiano, dopo che lo si è grattugiato per un’ora? Un bel risotto alla parmigiana.

Melitta ha l’idea che rivoluziona la banalità di un risotto tanto semplice: propone di aggiungere dell’aceto balsamico di Modena (di quelli talmente costosi che non li compreresti mai ma che qualcuno per fortuna ti regala), e il risultato è stato ottimo, ve lo consiglio.
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aceto balsamico, parmigiano, riso, risotto alla parmigiana con aceto balsamico