Ci siamo finiti l’intero barattolo appena aperto!

Per 7 vasetti di marmellata occorrono

• 1 kg e mezzo di mele renette bio già private del torsolo
• 100 g di uva sultanina
• 80 g di pinoli
• 700 g di zucchero di canna integrale
• 1 limone
• cannella in polvere
• una stecca di vaniglia

Per prima cosa mettete un piattino tipo quelli da caffè in frigorifero: servirà più avanti per saggiare la consistenza della confettura.
Lavate accuratamente la frutta ed eliminate quante più impurità possibili: tranne nel caso degli agrumi, sarebbe meglio non sbucciare i frutti, dal momento che la scorza solitamente contiene la pectina necessaria alla gelificazione della marmellata stessa. La frutta pulita dev’essere quindi tagliata a cubetti di dimensioni uniformi e versata nella pentola di rame o di acciaio inox (da evitare assolutamente l’alluminio) insieme allo zucchero, il succo del limone, la cannella e il contenuto della stecca di vaniglia.
Portate ad ebollizione la frutta mantenendo la fiamma a un livello medio di intensità; mantenere l’ebollizione a fiamma vivace per circa 5 minuti, mescolando costantemente, poi abbassare la fiamma al minimo.
Dopo circa due ore, quando la marmellata ha raggiunto una certa consistenza (verificatela col piattino: se lo inclinate la marmellata non deve scivolare giù), aggiungete uvetta, pinoli e versatela ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando circa 1 cm tra il livello raggiunto dalla marmellata e il tappo; chiudete immediatamente sigillando con il tappo ermetico e capovolgete i vasetti per circa 5 minuti.
A questo punto potete decidere se sterilizzare o meno i vasi già pieni, e da questo dipenderà il tempo di conservazione della marmellata: la marmellata sopravviverà solo qualche giorno in frigo, se non sterilizzate i vasi, invece potrete tenerla fino a un anno in dispensa se lo fate.
Se pensate di conservare la marmellata per un anno dovete sterilizzare i vasetti, dopo averli riempiti: metteteli in una pentola d’acqua e portate quest’ultima ad ebollizione, raggiunta la quale dovete abbassare la fiamma e lasciare i vasetti sobbollire per circa 30 minuti.

Una volta aperto, un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 15 giorni.

Un ringraziamento speciale va alla prode aiutante Jasmine che ha lavato e preparato le mele… io ho solamente rimestato la marmellata… ragazzi, cheFFatica!!!
Buona colazione!