Così ieri, appena rientrata, mi sono messa a impastare e un’ora dopo ho sfornato la una bella pagnotta, rendendo la mia cena casalinga quasi uno spuntino da pub!

Fare l’Irish soda bread è facilissimo, una volta radunati gli ingredienti:

1/2 kg di farina (bianca, manitoba, integrale, quello che c’è)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di malto
1/2 l di latticello

Prima di cominciare, ricordo a chi magari non lo sapesse che il latticello la parte di liquido che avanza nella trasformazione della panna in burro: potete ottenerlo facendo il burro in casa, ma si trova facilmente anche nei negozi di prodotti biologici et similia.

Per prima cosa, unite in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi; aggiungete gradualmente agli ingredienti secchi il latticello, che servirà tenere insieme l’impasto.
Il composto che volete ottenere è denso, elastico e un po’ appiccicoso: non lavoratelo troppo, basta mescolare energicamente un po’ di volte per renderlo uniforme.
Il mio pane era particolarmente elastico perchè ho usato molta farina manitoba, dunque se usate farina bianca o integrale in massima parte sappiate che potrebbe risultare un po’ più secco.
Trasferite l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno e mettete la teglia in forno già caldo a 200° (forno a gas, oppure 180° forno ventilato).
Il pane deve cuocere circa 35 minuti; per verificare la cottura, estraetelo rapidamente dallo stampo e “bussate” sul fondo: deve suonare vuoto.
Trasferite l’impasto su una gratella e fatelo raffreddare coperto da un panno, per mantenerlo morbido in superficie.

Questo pane è buonissimo al naturale o con un velo di burro salato; è l’abbinamento perfetto per zuppe, minestre e stufati.

Questa ricetta mi è piaciuta così tanto e ha avuto un tale successo che prossimamente dovrò fare di nuovo il burro in casa per ottenere del nuovo latticello e quindi un’altra torta!

Per una bella teglia, 25 cm di diametro, ci occorrono:



• 450 g di farina 00
• 
250 g di zucchero di canna
• 100 zucchero bianco

• 250 g di latticello fermentato

• 125 g di burro a temperatura ambiente
 (fatelo in casa!)
• 4 albumi d’uovo
• 
1/2 bustina di lievito
• 
la buccia di limone bio grattugiata

Preriscaldate il forno a 150°C e foderate la teglia con la carta da forno.

Lavorate insieme lo zucchero e il burro fino ad ottenere una crema molto chiara.
Unite all’impasto gli albumi, poi aggiungete la farina e il lievito, poi il latticello e alla fine la buccia grattugiata del limone.
Versate l’impasto nella tortiera in modo uniforme e infornate: la torta è pronta dopo circa un’ora, ma la solita prova stecchino vi aiuterà a verificare la cottura.

Facile, no? Ed è anche de-li-zio-sa!