Ieri ho sbirciato in dispensa e ho visto il riso venere che giaceva inutilizzato, a causa della mia mancanza di fantasia, da qualche settimana, dunque mi sono decisa a farne un piatto freddo veloce dal sapore vagamente orientale e… devo dire che è stato un successo inaspettato!

Per 3 porzioni occorrono:

• 150 g di riso venere
• 3 zucchine
• filetti di nasello (nel mio caso, confesso, quelli surgelati: ne ho usati 4)
• una manciata di anacardi
• una spolverata di semi di sesamo
• 1 lime, succo e buccia grattugiata
• un bel cucchiaio di salsa di soya

Bollite il riso venere per una ventina di minuti, poi scolatelo e fatelo raffreddare.
Tostate rapidamente gli anacardi in una padella antiaderente, per qualche minuto, poi metteteli da parte; nel frattempo, tagliate finemente le zucchine e fatele saltare nella già citata padella con un po’ di olio, ma non troppo a lungo: appena prendono un pochino di colore toglietele dal fuoco.
Preparate il pesce solo con un filo d’olio e di acqua: anche questo richiederà circa un quarto d’ora, poi quando è pronto spezzettatelo con una forchetta e mettetelo da parte.

Quando gli ingredienti che avete preparato sono freddi, metteteli tutti insieme in una ciotola e aggiungete anche il condimento, vale a dire il succo di lime e la salsa di soya.
In ultimo, aggiungete una spolverata di semi di sesamo e la buccia grattugiata di circa mezzo lime (non esagerate se non siete sicuri che vi piaccia), poi mescolate bene l’insalata e servite.

p.s. non so se si capisce dalla premessa, ma a me questa insalata è sembrata veramente una bella idea, dunque ribadisco… provatela! :)

p.p.s. stavo pensando che si potrebbe anche farne una versione vegetariana con del tofu marinato nella salsa di soya e poi grigliato: se a qualcuno pungesse vaghezza di provare, fatemi sapere!

I noodles con le verdure sono una ricetta velocissima, per nulla difficile e di sicuro effetto: provateli… se non altro per la soddisfazione sbrodolarvi cercando di mangiarli con le bacchettine come ho fatto io!

Per due porzioni ci occorrono:

• 1 confezione di noodles di soia o di riso
• 4 carote
• 4 zucchine
• una manciata di germogli di soia
• due o tre funghi shitake (funghi porcini se gli shitake non si trovano)
• un pochino di cipolla tritata
• uovo (facoltativo)
• shoyu, cioè la salsa di soia
• zenzero in polvere

Tagliate a julienne le carote e zucchine; se i funghi sono secchi, fateli rinvenire lasciandoli in acqua una ventina di minuti poi affettateli finemente.
In una padella antiaderente (se ce l’avete è ancora meglio il tradizionale wok) scaldate un po’ di olio – io ho usato quello di arachidi – e metteteci circa un cucchiaio di cipolla tritata: quando la cipolla sfrigola appena appena aggiungete carote, zucchine, funghi e lasciate cuocere circa 15 minuti mescolando col cucchiaio di legno.
Quando le verdure sono quasi pronte mettete sulle verdure anche una spolverata di zenzero in polvere e mescolate; potete aggiungere in cottura anche un uovo sbattuto: io non lo faccio mai, ma la ricetta lo prevede.

Mettete una pentola d’acqua a bollire: i noodles si cuociono in circa 4 minuti, quindi buttateli nell’acqua quando le verdure vi sembrano quasi pronte.
Scolate i noodles e passateli sotto abbondante acqua fredda; direttamente dallo scolapasta spostateli in padella con le verdure e saltate il tutto su una fiamma vivace, aggiungendo shoyu secondo i vostri gusti.

Servite i noodles all’istante, perchè più si aspetta più diventano appiccicosi.
Provate a mangiarli con le tradizionali bacchette senza spargere verdure ovunque: il primo che ci riesce mi deve assolutamente insegnare come si fa!