Dato che mancano pochi giorni a Channukkah, io e Jasmine abbiamo pensato di fare una piccola variante sui latkes tradizionali, usando carote e zucchine invece delle patate.

Abbiamo preparato questi latkes “creativi” con il nostro nuovo, fantastico robot da cucina, il Mum5 (cliccando sul link trovate altre ricette di bravissimi foodblogger!), per fare le verdure a julienne.

Questa è un po’ una “non ricetta”, perchè per gli ingredienti dovrete andare a occhio; la preparazione però non è difficile e siamo sicuri che prepararete i latkes senza problemi.

Gli ingredienti che ci occorrono sono

• zucchine tagliate a julienne
• carote tagliate a julienne
• uova
• scalogno o cipolla tritati
• rosmarimo e salvia tritati
• qualche cucchiaio di farina
• sale e pepe
• olio per friggere

In due piatti distinti preparate le carote e le zucchine a julienne.
Mescolate la verdura con la cipolla tritata e dell’uovo sbattuto, aggiungendo un po’ di farina (ma poca!) per ottenere un impasto denso ma non liquido. Nell’impasto delle zucchine aggiungete salvia e rosmarino a piacere, poi aggiustate sale e pepe in entrambi gli impasti.
Scaldate in padella un po’ d’olio per friggere e versate un mestolo di impasto per volta; fate colorire uniformemente le frittelle da entrambi i lati e poi scolatele su un foglio di scottex.
Potete servire queste frittelle come antipasto o come contorno, dato che sono abbastanza leggere e hanno un sapore molto delicato.

Approfittiamo di questo post anche per raccontare ai nostri amici un’iniziativa divertente in cui ci piacerebbe coinvolgervi.
Donna Moderna ci ha invitati a partecipare a un evento dedicato ai blogger… e ai loro lettori!
In pratica, si fa una specie di “gara” tra i follower del blog per proporre un menu di Natale e chi invia il menu più bello potrà venire a cucinare un piatto di Natale con noi presso la Cook&Books Academy Mondadori il 20 Dicembre; c’è in palio anche un meraviglioso weekend “Viaggiare con Gusto”!
Per partecipare create la vostra cucina virtuale su Donna Moderna e poi raccontateci il menu che avete deciso di proporre nei commenti: siamo davvero curiosi di leggere le vostre idee!

Questo è un ciambellone davvero basic, molto soffice e leggero, quasi una variazione light sul tema della butter cake della scorsa settimana; seguendo le istruzioni potete farne facilmente una versione senza latte, per gli intolleranti al lattosio o per chi è alla ricerca di un dolce kasher e parve.

Per uno stampo grande come in foto vi occorrono

• 5 uova
• 300 g di zucchero bianco
• 250 g di farina
• 50 g di fecola
• 150 g di burro morbido o margarina
• 150 ml di latte o acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di cremor tartaro o bicarbonato
• estratto di vaniglia, se piace

Per prima cosa montate i bianchi d’uovo a neve ferma con il cremor tartaro e un pizzico di sale, poi spostate i bianchi in frigo.
Lavorate a parte i gialli con lo zucchero, quindi aggiungete latte, burro ed eventualmente l’estratto di vaniglia. Setacciate la farina, la fecola e il lievito e aggiungeteli all’impasto.
A questo punto incorporate i bianchi con un movimento delicato dall’alto al basso.
Imburrate e infarinate uno stampo capiente da kugelhopf o simili.
Fate cuocere a forno già caldo a 170 gradi per 40/50 minuti; quando il dolce è pronto capovolgetelo su un piatto e fatelo uscire muovendo piano piano lo stampo.

Una volta raffreddato, decorate il dolce con dello zucchero a velo e servitelo con una bella tazza di the bollente.

Il lemon curd è una crema di orgine anglosassone che letteralmente significa cagliata di limoni.
Questa crema si può fare anche con altri agrumi, come arance e pompelmi, ma ovviamente non si chiamerà più lemon curd!

Per due barattoli di lemon curd occorrono:

• 4 limoni
• 4 uova
• 125 g burro
• 350 g zucchero

Per prima cosa procuratevi dei limoni non trattati, preferibilmente di coltura biologica; dopo averli lavati grattugiatene la scorza e spremetene il succo. Mettete la buccia e il succo in una pentola a bagno maria insieme allo zucchero, al burro tagliato a pezzetti e alle uova precedentemente sbattute.
Mescolate continuamente finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
Scaldate dolcemente il composto senza farlo bollire e lasciatelo cuocere continuando a mescolare per circa 20 minuti, finché non sarà abbastanza denso da creare una patina spessa sul dorso del cucchiaio. Togliete quindi dal fuoco, versate il composto in un setaccio a maglia fine, o in un grosso colino, e con un lecca pentola filtrate la crema.
Versate la crema ottenuta in vasetti e aspettate che sia completamente fredda prima di chiudere col coperchio.
Potete conservare il lemon curd in frigorifero e gustarlo con tranquillità nelle 2/3 settimane successive.

Se vi piacciono i limoni sarà un regalo delizioso per il vostro palato!

The 2010 November Daring Bakers’ challenge was hosted by Simona of briciole. She chose to challenge Daring Bakers’ to make pasta frolla for a crostata. She used her own experience as a source, as well as information from Pellegrino Artusi’s Science in the Kitchen and the Art of Eating Well.

Provo a tradurre il tutto sia in italiano che in inglese, chissà mai che ci sia qualche lettore distratto di questo blog che ancora non sa preparare la pasta frolla.

For 10 crostatine you’ll need

• 100 g superfine sugar (zucchero fine)
• 235 g unbleached all-purpose flour (farina 0)
• a pinch of salt (un pizzico di sale)
• 115 g cold unsalted butter, cut into small pieces (burro, freddo, tagliato a pezzi)
• grated zest of half a lemon (scorza di mezzo limone)
• 1 large egg and 1 large egg yolk, lightly beaten in a small bowl (1 uovo e 1 tuorlo, sbattuti)

Mix together sugar, flour and salt in a bowl, then rub the butter into the flour with your fingers until the mixture has the consistency of coarse crumbs.
Make a well in the center of the mixture and pour the beaten eggs into it. Incorporate the liquid into the solid ingredients, and add the lemon zest to your mixture.
Knead lightly just until the dough comes together into a ball, then shape the dough into a flat disk and wrap in plastic wrap. Place the dough in the refrigerator and chill for at least two hours.
Preheat the oven to 190ºC.
Take the pasta frolla out of the fridge, lightly dust the top of the dough and your work surface with flour, then roll the dough into circles the size of your pans.
Flip dough over the pans, centering it, and delicately press it all around so the corners are well covered.
Press the dough around the border into the sides of the pans, making sure the border is an even thickness all the way around. Prick the bottom of the dough with a fork in several places.
Spread jam (or Nutella, or lemon curd or custard ect.) evenly over the bottom of your crostatine.
Put the tarts in the oven and bake for 30 minutes or until the tarts are golden yellow.
When done, remove the tarts from the oven and let cool. Make sure the tarts are completely cool before slicing and serving.

In una ciotola capiente mescolate farina, zucchero e sale.
Incorporate il burro nell’impasto lavorandolo delicatamente ma rapidamente con le dita fino ad ottenere una consistenza sbriciolosa.
Aggiungete all’impasto l’uovo sbattuto, la buccia di limone e impastate bene finchè non riuscite a formare una palla di impasto. Lasciate l’impasto così ottenuto nel frigo per un paio d’ore.
Scadate il forno a 190º C.
Tirate fuori la frolla dal frigo e appiattitela bene per riempire i vostri stampini da crostata.
Bucate il fondo dell’impasto delle crostatine con una forchetta, affinchè le crostatine cuociano in modo uniforme, poi riempite le crostatine con il ripieno che preferite (noi abbiamo scelto il lemon curd, la marmellata di albicocche e la Nutella).
Infornate nel forno già caldo e fate cuocere le crostatine per circa 30 minuti.
Quando sono dorate e ben cotte, togliete le crostatine dal forno e fatele raffreddare bene prima di servire.

La frolla con cui facciamo questi biscottini è molto buona e leggera perchè è senza burro: è particolarmente indicata per gli intolleranti al latte, ma anche per i più salutisti.

Per una quantità industriale di biscotti (quanti dipende dalla forma che date), occorre avere

• 3 uova
• 2 tazzine da caffè di olio di semi
• 2 taffine da caffè di zucchero bianco
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• farina q.b.

In una ciotola capiente mescolate col cucchiaio di legno tutti gli ingredienti, poi cominciate ad aggiungere farina fino ad ottenere un impasto bello compatto, che non si attacca alle mani.
Quando l’impasto è fatto, potete procedere con le formine, poi infornare i biscotti a 180 per circa 15 minuti.

La tradizione, a casa mia, è che i biscottini di shavuot siano molto piccoli e abbiano forme (fatte rigorosamente a mano) di oggetti della vita quotidiana: borsette, occhiali, forbici, scale, fiocchi…
I biscotti di shavuot si danno specialmente ai bambini: mia nonna li metteva nei pentolini e questo rendeva noi nipotine molto felici!

Tuttavia, ovviamente non è obbligatorio fare i biscotti di shavuot: con lo stesso impasto io ho fatto dei biscottini a forma di cuore per il compleanno dell’amica Annarita e per un paio di altre persone particolarmente care.

Provateli: sono facili, buoni e anche molto carini da vedere!