Risultati della ricerca: Tahina

Tahini o tahina (come farla e soprattutto usarla)
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Tahini o tahina (come farla e soprattutto usarla)

Una delle classiche domande che mi arrivano via mail da chi visita Israele e poi viene a caccia di ricette ebraiche su Labna è la differenza tra tahini e tahina (ammesso che ce ne sia una, come vedremo). Per questo ho deciso di fare finalmente un piccolo post su Labna per raccontarvi i misteri della…

Torta con tahina, miele e fichi freschi
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Torta con tahina, miele e fichi freschi

Qualche settimana fa Vered Guttman – una blogger che scrive di cucina su Haaretz – ha pubblicato per Rosh Hashanah una ricetta molto intrigante, una torta con tahina, miele e spezie che ha subito attirato la mia attenzione. I lettori di Labna hanno notoriamente un debole per la tahina, sia nei piatti salati che nei…

Biscotti con tahina e miele
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Biscotti con tahina e miele

La tahina (o tahini), la pasta oleosa di semi di sesamo tipica della cucina mediorientale, è uno degli ingredienti che non manca mai nella mia dispensa: non è solo indispensabile per ricette che adoro come il hummus e il baba ganoush, ma anche inaspettatamente utilissima come olio vegetale alternativo nei dolci come i brownies e…

Brownies con tahina
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Brownies con tahina

Questi brownies con tahina sono una delle mie scoperte recenti più interessanti: li ho scovati online mentre setacciavo Pinterest alla ricerca di ricette di dolci vegani e/o light, fedele ai miei buoni propositi per il 2015, e appena ho finito di leggere la ricetta mi sono messa all’opera per prepararli. Insomma, considerato che i brownies…

Zuppa di broccoli con tahina, zaatar e pinoli
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Zuppa di broccoli con tahina, zaatar e pinoli

Tra gli ingredienti preferiti del team Labna, parlo per me ma anche per Manuel, ci sono i broccoli e lo zaatar. Sin dai nostri primissimi passi su queste pagine abbiamo dedicato del tempo a questi due ingredienti: abbiamo sempre cercato di far apprezzare i broccoli a chi non li amava e di far conoscere lo zaatar, generalmente…

Insalata di cereali al tonno con crema di peperoni e tahina
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Insalata di cereali al tonno con crema di peperoni e tahina

Credo di avervi già raccontato, qualche tempo fa, che la mia famiglia ha un debole per il tonno: il tonno è l’ingrediente principale di un sacco dei nostri piatti preferiti, uno su tutti la hraimi,  l’antipasto di pesce piccante con cui si aprono tutte le cene di festa; siamo consapevoli del fatto che è un…

Zuppa di lenticchie e carote con ceci e tahina
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Zuppa di lenticchie e carote con ceci e tahina

Dopo i bagordi della scorsa settimana, che ci ha visti alle prese con molta pasta e addirittura con una ricetta “carnivora”, oggi torniamo a una dieta sana con un piatto veggie, una zuppa calda e avvolgente, pensata apposta per rapirvi alle nebbie della città e portarvi lontano, almeno fino in Medio Oriente. Per giornate fredde…

Granola bars con cioccolato e tahina
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Granola bars con cioccolato e tahina

Dal primo esperimento di granola bars è passato ormai qualche mese: le scorte sono finite e anche gli amici più parsimoniosi, che l’hanno consumata poco per volta, sono rimasti a corto di granola per colazione. Così, ecco in arrivo una nuova granola, sotto forma di barrette che sanno di cioccolato e… tahina, ingrediente prezioso nella…

Hummus senza tahina
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Hummus senza tahina

Avete fatto l’hamburger di ceci e adesso non sapete più cosa cucinare coi ceci avanzati, scommetto. Avete già assaggiato la mia insalata orientale con ceci e melanzane, quella estiva con ceci, germogli, feta e verdure, magari non vi va di friggere quindi niente falafel… cosa resta da fare? Il hummus, naturalmente! Quanto però capita di…

Torta di carote, arancia, pistacchio e… tahina
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Torta di carote, arancia, pistacchio e… tahina

Questa ricetta geniale viene da un articolo del Guardian, che non a caso è il mio giornale preferito: è opera di Dan Lepard, cuoco bravissimo, allievo di Giorgio Locatelli. Il fatto che la ricetta includesse la tahina mi ha subito incuriosita: ho mangiato spesso biscotti con la tahina, ma nelle torte non l’avevo mai provata…

Babaganoush: melanzane e tahina
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Babaganoush: melanzane e tahina

Il babaganoush è una salsa mediorientale che si serve come antipasto, molto simile al hummus: si prepara infatti con lo stesso ingrediente irrinunciabile, la tahina, ma invece dei ceci si utilizzano le melanzane. Anche in questo caso, come per il hummus, preparatevi psicologicamente a fare dosi massicce di questa mia ricetta del babaganoush, perchè va…

Hummus: ceci e tahina
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Hummus: ceci e tahina

Ho imparato a fare il hummus in Israele, dove si consumano quotidianamente quintali di questa deliziosa crema di ceci, ma negli anni ho provato e riprovato a migliorare la mia ricetta originale per ottenere il hummus più autentico, cremoso e avvolgente possibile. A conferma della mia inesauribile ricerca, vi racconto due ricette di hummus, la…