Risotto alla milanese

Al contrario della cotoletta alla milanese, che come tutti sappiamo nasce in Austria e più specificatamente a Vienna, il risotto alla milanese, detto anche risotto allo zafferano, è proprio di Milano.

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Se mi chiedessero se sono “più di riso o di pasta”, io risponderei certamente che sono un sostenitore del riso, perchè si presta a moltissimi accostamenti.
In particolare, se decidessimo di accostare a qualcosa il risotto alla milanese, dovremmo rigorosamente scegliere l’ossobuco… un po’ come Natale e Santo Stefano, che su tutti i calendari stanno vicini.
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Che cosa vuoi per cena? OSSOBUCO!

L’ossobuco, forse per il suo colore, forse per il fatto che sia comunemente accostato al risotto alla milanese, forse perché è carne, viene associato all’autunno se non addirittura all’inverno… io, invece, lo chiedo regolarmente per la cena del mio compleanno, che cade inesorabilmente tutti gli anni lo stesso 12 giugno; come è facilmente comprensibile, l’ossobuco è nella top ten dei miei piatti preferiti.

ossobuco

Un po’ come tutti i piatti di carne, l’ossobuco ha una lunghissima cottura: se decido di non usare la pentola a pressione, con la quale ci vogliono 45 minuti, la cottura va dalle due ore e mezza alle tre ore a seconda della carne.
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Sufganyot, krapfen, doughnuts… una ricetta per molti dolci

I krapfen e i doughnuts (o donuts, se preferite) sono dei dolci che ho sempre considerato sostanzialmente molto simili, e in effetti ho scoperto mettendomi ai fornelli che anche wikipedia sostiene la mia stessa tesi.
Ad essere proprio precisi, però, a casa mia questi dolci hanno un nome e una storia diversa: si preparano in occasione di Channukkah, la festa ebraica delle luci, e il loro nome in ebraico è sufganyot.

Sufganyot, krapfen, doughnuts… una ricetta per molti dolci

Comunque vogliate chiamarli (in effetti ora che ci penso anche “bomboloni” è un nome abbastanza gettonato in Italia!), eccovi la mia ricetta. Leggi la ricetta Sufganyot, krapfen, doughnuts… una ricetta per molti dolci