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Tra i tanti antipasti che il rito delle mezze include in Israele, uno dei classici che non può mai mancare – insieme a hummus, babaganoush, labna e simili – è il piattino di carote marocchine. Speziate e profumatissime, le carote così cucinate sono irriconoscibili: dimenticate le verdure lesse da mensa scolastica, questa volta le carote sono…
Questa ricetta di hummus con avocado nasce dalla constatazione che nei miei weekend ci sono sostanzialmente due costanti: il sushi vegetariano – cioè il mio classico uramaki solo avocado – a pranzo, e il ristorante libanese a cena, con hummus, falafel e compagnia bella. Dato che adoro il hummus e adoro l’avocado, ho pensato di…
Ogni tanto, quando le proteine nel mio corpo sono probabilmente un po’ sotto il livello di guardia, mi viene voglia di hamburger. Solitamente essere vegetariana non mi pesa, ma a volte mi prende proprio una irresistibile voglia di… eh, hamburger, punto. Irrefrenabile. Che fare? A meno che non si voglia cedere rovinosamente alla tentazione bisogna…
Oggi siamo stati, come alcuni di voi sanno, ospiti de La Prova del Cuoco su Rai1: possiamo dire che è stato un successone, siete passati a trovarci così in tanti che il sito è stato offline per quasi un’ora a causa del traffico eccessivo! Dato che in moltissimi ci avete chiesto subito la ricetta di…
(English speaker? See the English version!) In Israele ci sono alcuni cibi imprescindibili che fanno parte della cucina locale: il hummus, la pita, i falafel, la shawarma, l’insalata di pomodori e cetrioli… questi piatti sono così fortemente radicati nel territorio che li troverete ovunque, nei baracchini in spiaggia, nei cafè lungo la strada, nei ristoranti…
Anche la ricetta di oggi, come quella di lunedì, viene da lontano: si chiama baingan bharta e arriva nientemeno che dal Punjab, una regione a Nord dell’India. Baingan è la melanzana, bharta invece – che si pronuncia all’inglese nel caso ve lo steste chiedendo, quindi con la u – significa verdura tritata. Si tratta di…
Il sabich – la ricetta di cui vi parlerò oggi – è uno dei segreti meglio custoditi della cucina ebraica israeliana: tutti ormai conoscono il hummus, i falafel, la shwarma… il sabich invece è un piatto per insiders, per veri intenditori. Il sabich, ve lo dico subito, non è il vostro solito panino della pausa…
Quando Carlo, della casa editrice Terra Santa, mi ha proposto di recensire su Labna un libro di cucina mediorientale intitolato Shalom salaam, qualche tempo fa, non ho saputo dire di no: come si intuisce facilmente, non solo dalle pagine di questo blog, ma anche dalla quantità di volumi sul tema nella mia libreria di casa,…
Mi rendo conto che sto diventando un pochino monomaniaca con questa faccenda del hummus, ma non è mica colpa mia se la scorsa settimana, quando ho fatto il purè di patate con il hummus, mi è scappata la mano con le dosi e ho prodotto hummus bastante a nutrire l’intera nazione. Il hummus è così…
Cucinando per questo blog sono arrivata a una conclusione, anzi a una rivelazione, direi fondamentale: una cosa buona + un’altra cosa buona fa, in linea di massima, sempre una cosa buonissima! Questo discorso vale per molte “famose” ricette di Labna, che avete apprezzato molto: challah + Nutella, falafel + harissa, gelato + oreo… spesso basta…
I falafel sono una droga: quando prendi l’abitudine di mangiarli smettere è praticamente impossibile. Ne è una prova lampante il fatto che io tutti i sabati sera, quasi senza eccezione, vado al mio ristorante libanese preferito per prendere la mia dose settimanale di falafel, con hummus, babaganoush e tutto il resto. Su Labna abbiamo già…
Il tabuleh è un pietanza tipica della tradizione libanese, come tutti ricorderete perchè ne abbiamo già parlato in passato: viene normalmente preparato con prezzemolo, pomodori e burgul e si serve come antipasto, insieme agli altri tradizionali piattini di mezzeh, come il hummus e il babaganoush. Qualche giorno fa avevo molta voglia di tabouleh ma non…
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