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Il tabuleh è un pietanza tipica della tradizione libanese, come tutti ricorderete perchè ne abbiamo già parlato in passato: viene normalmente preparato con prezzemolo, pomodori e burgul e si serve come antipasto, insieme agli altri tradizionali piattini di mezzeh, come il hummus e il babaganoush. Qualche giorno fa avevo molta voglia di tabouleh ma non…
Per prima cosa, carnivori all’appello: oggi, eccezionalmente, parliamo di una ricetta non veggie! Tutti conoscete senz’altro la cotoletta alla milanese e il wiener schnitzel autriaco, ma… avete mai visto il tipico schnitzel israeliano? Se non lo conoscete, lo scoprirete oggi insieme a noi. In Europa, lo schnitzel tradizionale è quello austriaco: parliamo della classica fettina…
Amici, abbiamo una notizia bellissima ma un po’ last minute da darvi! La notizia è questa: io e Manuel faremo prossimamente delle piccole lezioni di cucina ebraica. E’ una notizia last minute perché la prima lezione è già… giovedì prossimo, il 12 Aprile! L’amica Isabella della Cucinoteca ci apre le porte della sua bellissima scuola…
Ho inventato questo gelato alla halva quando per Channukkah sono stato in Israele. Per riassumere velocemente ai curiosi le mie vacanze posso dire di aver mangiato ininterrottamente per 12 giorni e di aver preso 3 kg di pura ciccia mediorientale a forza di sufganyot, labna, hummus, shawarma, baklava, konafa… e halva, naturalmente! La halva è…
Capita spesso, soprattutto a chi cerca ricette su Internet, di imbattersi in un dolce magnifico la cui ricetta, però, è espressa con le unità di misura americane o inglesi! Che fare? Un po’ di sana matematica ci aiuterà ad affrontare anche le unità di misura più stravaganti: coraggio! Queste sono le conversions che mi capita…
Cari amici di Labna, è passato un altro anno dalla prima volta che su queste pagine è comparsa una ricetta: non è incredibile che dopo ben due anni siamo ancora qui a parlare di cucina con lo stesso entusiasmo del primo giorno? Abbiamo condiviso 350 ricette, un sacco di avventure da veri foodies e… intendiamo…
Epicurei all’appello! E’ lunedì e, come promesso, vi racconto la ricetta per preparare in casa sia la classica granola che le granola bars, il cibo più sano ed energetico che ci sia! Dimenticate il müesli crudista di settimana scorsa: oggi facciamo sul serio! Queste barrette sono perfette per fare il pieno di energia a colazione…
Qualche giorno fa stavo mangiando degli edamame, che per me sono una vera droga, e così – out of the blue – mi è venuta un’idea: ma se gli edamame sono come i fagioli, qualcosa di simile ai legumi, perchè non provare a farci il hummus?! Ho studiato un po’ l’idea, scoprendo tra l’altro che…
Manuel ed io “litighiamo” sempre per le ricette mediorientali, probabilmente perchè ogni famiglia non solo le fa, ma anche le chiama in un modo diverso, benchè la sostanza sia la stessa. Manuel ad esempio pronuncia il nome di questo piatto taboulè con la e accentata, mentre io insisto col voler mettere l’accento sulla u: lui…
I falafel sono polpettine fritte a base di ceci, aglio e prezzemolo, diffusissime in tutto il Medio Oriente; sono veloci da preparare e veramente deliziosi: io li adoro, per noi vegetariani sono una vera manna! I falafel si mangiano naturalmente nella pita, con abbondante hummus e insalata israeliana, ma sono perfetti anche come finger food…
La pita è il pane per eccellenza in Medio Oriente: si presta ad accompagnare tutti i piatti, ma la cosa migliore da fare è tagliarla a metà e riempirla di cose deliziose come hummus, falafel, babagannoush o l’immancabile labna! La pita non è difficile da fare in casa ed è molto meglio di qualsiasi altra possiate…
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