Pastel di carne: torta salata israeliana

Una delle cose che più mi piacciono quando sono in Israele è la colazione israeliana. La colazione israeliana non è una colazione qualsiasi: è molto più ricca e abbondante di qualsiasi altra colazione, persino di quella americana, e ha una storia speciale. La colazione israeliana infatti è un buffet generoso con mille portate: insalate di verdura fresca, diversi tipi di formaggi, pesce affumicato, tante torte salate (tra cui il pastel di carne, di cui vi parlo oggi), l’immancabile shakshouka, ma anche bourekas, rugelah, babka (tutti piatti le cui ricette trovate anche qui su Labna in archivio)… è difficile fare un elenco che comprenda ogni specialità.

Pastel di carne

Questa colazione quasi sproporzionata è un’eredità antica: nasce infatti dall’usanza, diffusa nei kibbutz dai tempi della fondazione dello Stato, di consumare un pasto molto abbondante prima del lavoro nei campi, che era sfiancante e poteva durare molte ore.
Oggi la colazione israeliana è un classico sia negli alberghi, perchè i turisti possano scoprire la cucina locale, ma anche nei caffè, che sopratutto nei weekend si riempiono di gente intenta a godersi pigramente la versione locale del brunch.
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Piccola guida all’essiccamento e 3 ricette con l’essiccatore

Un mesetto fa mi ha scritto Susanna di PaladinTrue, una piattaforma assolutamente geniale che permette agli utenti di noleggiare diversi oggetti (hi-tech, cucina, sport…) per provarli comodamente a casa qualche giorno, chiedendomi se mi interessava provare un essiccatore.

Ricette con l'essiccatore

Siccome ho notoriamente una dipendenza da gadget da cucina e l’essiccatore è uno degli elettrodomestici che mi manca, ho subito detto di sì: 3 giorni per giocare con l’essiccatore senza doverlo comprare, togliermi lo sfizio e restituirlo? Perchè no! Così posso preparare almeno una ricetta con l’essiccatore per i lettori di Labna… anzi, a dire il vero, alla fin fine la bellezza di tre ricette con l’essiccatore!
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Chips di verdura essiccata

Tra le sfiziose ricette che ho preparato con l’essiccatore, quella preferita da tutti in famiglia è stata certamente quella delle chips di verdura essiccata. Nessuno può resistere a delle croccanti “patatine” di verdura disidratata: le carote e le zucchine, specialmente, sono andate a ruba… ho dovuto rifarle due volte.

Chips di verdura essiccata

Tra l’altro, le chips di verdura si trovano al supermercato a dei prezzi esorbitanti, che mi fanno sempre sembrare un lusso il fatto di mangiarne una manciata: mi ha dato proprio soddisfazione farmele in casa rapidamente a un costo del tutto irrisorio.
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