A parte, montate i bianchi a neve fermissima; se avete un
KitchenAid è il momento di usarlo. Se pensate di condividere i soufflé con dei bambini o con qualcuno che proprio non apprezzerà il cioccolato in purezza, potete aggiungere fino a 40 g di zucchero a velo ai bianchi mentre montano, ma pensateci due volte.