Per prima cosa grigliate le zucchine, poi conditele con un filo d'olio extravergine d'oliva.
A parte, tagliate il pane a metà e spalmate sulla base del panino abbondante pesto fresco.
Sovrapponete le zucchine al pesto, dunque aggiungete una spolverata generosa di origano; sopra alle zucchine affettate a scaglie sottilissime il cacio ragusano DOP.
Spalmate la seconda metà del pane con formaggio fresco tipo robiola, che avrete precedentemente condito con timo e maggiorana, dunque chiudete il panino.
Avvolgete il panino in un tovagliolino e servite subito (o impacchettate per la gita, la pausa pranzo ecc. come da copione!).