Sbucciate le patate americane col pelapatate (al coltello sarà molto più difficile), tagliatele a fette spesse circa due cm, poi affettatele a bastoncini.
Mettete i bastoncini di patate in una ciotola, conditele con olio, sale e pepe e mescolate con le mani perchè il condimento sia ben distribuito.
Foderate una teglia di carta da forno e disponetevi le patate, poi spolveratele con abbondante zaatar.
Cuocete le patate nel forno ben caldo, a 200°C per circa 20 minuti, rigirandole di tanto in tanto o finché non risulteranno tenere al centro e dorate ai bordi.
Servitele ben calde, al naturale o con una generosa cucchiaiata di harissa.