Insalata di bietola rossa, pomodorini e melagrana
Ingredienti
- Pomodorini rossi e gialli
- Cipolla meglio se quella rossa di Tropea
- Foglie di bietola rossa non sono sicurissima che questo sia il nome esatto del tipo di insalata cui mi riferisco; in inglese si chiama baby red chard, e anche all'Esselunga la trovate con questo nome
- Melagrana
- Menta
- Prezzemolo
- Limone
- Sale
Istruzioni
- Tagliate a metà la melagrana e estraete tutti i chicchi, separandoli bene e rimuovendo eventuali parti bianche di buccia.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà; fate a fettine fini la cipolla; tritate grossolanamente al coltello la menta e il prezzemolo.
- Mescolate alle foglie di insalata tutti gli ingredienti precedentemente preparati. Condite con abbondante succo di limone, olio e sale.
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