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spezzatino brasato con carote

Spezzatino di manzo brasato alle carote

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Preparazione 5 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 45 minuti
Portata Secondo
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 1 carota
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla piccola
  • 1/2 bicchiere di passata di pomodoro
  • 1/2 kg di spezzatino di manzo
  • sale e pepe q.b.
  • chiodi di garofano in polvere
  • 1/2 bicchiere di vino Barolo, Barbaresco o Nebbiolo

Istruzioni
 

  • Versate in pentola (io uso la pentola a pressione per velocizzare questa ricetta, ma potete farla anche con una pentola normale) abbondante olio d'oliva, le verdure tagliate a tocchetti, la passata di pomodoro e i dadini di spezzatino. Non preoccupatevi della misura del taglio delle verdure, tanto poi le frulleremo.
  • Aggiungete in pentola anche una bella spolverata di pepe nero, una presa di polvere di chiodi di garofano e mezzo bicchiere di buon vino rosso, e infine acqua sufficiente a coprire tutti gli ingredienti.
  • Fate cuocere lo spezzatino in pentola a pressione per 40 minuti dal sibilo, a fuoco basso.
  • Quando la carne è cotta e le verdure sono tenere, togliete la carne dalla pentola con l'aiuto di un cucchiaio e frullate il condimento rimasto nella pentola: potete usare il minipimer o, come fa la mia mamma, il passaverdure a mano.
  • Rimettete in pentola la carne e il suo condimento, facendo un po' asciugare il sugo a fuoco basso, se necessario.
  • Servite lo spezzatino con del riso (io ho fatto del riso integrale), o con qualcosa di più sostanzioso come purè o polenta.
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