2ciuffi di prezzemolotritato grossolanamente al coltello
1cucchiaino di sale
1presa di pepe nero macinato
un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva
Istruzioni
Sbucciate la zucca e tagliatela a dadoni, togliendo le fibre e i semi dall'interno.
Mettete la zucca in padella con un bicchiere colmo d'acqua, unite tutti gli altri ingredienti e lasciate cuocere a fuoco moderato, col coperchio, per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Se occorre, aggiungete in cottura più acqua, senza esagerare, finchè la zucca non si disfa.
Quando la zucca è morbida e quini ben cotta, servitela con del pane casereccio o anche da sola come antipasto.