In un pentolino fate cuocere il couscous in due bicchieri d'acqua e in un altro fate bollire gli ptitim nella stessa quantità di acqua, secondo i tempi indicati sulla confezione del prodotto. Quando il couscous e gli ptitim sono cotti fateli raffreddare, poi uniteli in una ciotola e sgranateli con la forchetta.

Lavate e tagliate a fettine il peperone: volendo potete mangiarlo anche crudo, ma secondo me passato al forno o rapidamente grigliato è molto più buono.

Mescolate il couscous e gli ptitim insieme al peperone tagliato nuovamente a cubetti, poi aggiungete i ceci e tutti i semi indicati.

Spremete un limone sopra al couscous, poi - grattugiatane la buccia - aggiungete la scorza all'insalata.

Aggiustate il sale e il pepe e servite il couscous freddo come un insalata.