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Bignè per profiteroles

Bignè semplici

Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 45 min
Portata Dessert
Cucina Francese
Porzioni 20

Ingredienti
  

  • 60 g di acqua
  • 60 g di latte intero
  • 50 g di burro
  • 70 g di farina
  • 2 uova medie
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni
 

  • In una pentola antiaderente portate a ebollizione acqua, burro e sale, dunque aggiungete la farina in una volta sola e cuocete 2 o 3 minuti a fiamma dolce, mescolando continuamente ed energicamente con una frusta. Quando l’impasto si staccherà dai bordi agevolmente formando una palla liscia, trasferiteo in una ciotola e lasciatelo raffreddare qualche minuto.
  • Incorporate le uova una alla volta, amalgamandole bene una per una con un cucchiaio di legno.
  • Trasferite l'impasto in una sac à poche dalla bocchetta liscia; un sacchetto di plastica per alimenti con un angolo tagliato andrà benissimo come alternativa se non avete una sac à poche.
  • Preriscaldate il forno a 220°.
  • Foderate una teglia con la carta da forno e formate i bignè: dovete fare delle montagnette ben rotonde, tutte della stessa dimensione. Con un dito leggermente bagnato schiacciate delicatamente la superficie delle montagnette in modo da smorzare la punta dei bignè.
  • Cuocete i bignè nel forno già caldo a 220°C per 15 minuti circa, dunque abbassate la temperatura a 180° e terminate la cottura per circa altri 15 minuti, a forno appena appena socchiuso per far fuoriscire l'umidità.
  • Sfornate i bignè quando sono ben dorati e gonfi, dunque fateli raffreddare completamente prima di utilizzarli.
  • Si conservano serenamente in una scatola di latta un paio di giorni.
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