In una ciotola mescolate i fiocchi d'avena, la farina di cocco, i due tipi di zucchero e la farina 00.

In un pentolino sciogliete a fiamma bassa il burro insieme al golden syrup.

In un bicchiere sciogliete il bicarbonato nell'acqua, poi aggiungete il liquido così ottenuto al burro fuso.

Unite il burro fuso agli ingredienti secchi della ciotola e mescolate il tutto per ottenere un impasto omogeneo.

Preriscaldate il forno a 150° e ricoprite la teglia con della carta da forno.

Fate delle palline di impasto della dimensione di una noce, disponetene circa 6/8 sulla teglia (si allargheranno in cottura) e schiacciatele delicatamente con le dita per ottenere dei dischi.

Fate cuocere i biscotti a 150° per circa 15 minuti, poi fateli raffreddare su una gratella. Si conservano a lungo senza problemi in una scatola di latta.