2filetti di acciugheo 1 cucchiaino di pasta di acciughe
2spicchi di aglio
180gdi prezzemolo tritato
1cucchiaino di capperi
1/2bicchiere di aceto di vino bianco
2tuorli d'uovo sodi
60gdi mollica di pane raffermo
150gdi olio extravergine d'oliva
sale q.b.
Istruzioni
In una ciotolina schiacciate i tuorli d'uovo con un paio di cucchiai di aceto; a parte, in una seconda ciotolina, mettete a bagno la mollica nell'aceto restante perchè si ammorbidisca.
Strizzate la mollica e mettetela nel mixer insieme all'olio, le acciughe, i tuorli, il prezzemolo (solo foglie!), l'aglio e i capperi, dunque frullate il tutto brevemente, per ottenere una salsina liquida ma abbastanza consistente.
Aggiustate a piacere sale e aceto e conservate in frigo fino al momento di servire.