Per cominciare, preriscaldate il forno a 180° e preparate una teglia ricoperta di carta da forno.
In una ciotola, mescolate il bianco d'uovo con lo zucchero, senza montare, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti.
Con l'impasto ottenuto, formate delle palline leggermente appuntite in alto e disponetele sulla teglia.
Infornate i macaroons nel forno già caldo e fateli cuocere per circa 15 minuti, finchè non sono ben dorati, poi sfornateli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
Potete, volendo, decorare i macaroons con del cioccolato fuso, ma sono buonissimi anche al naturale.
I macaroons si conservano tranquillamente una settimana, chiusi in una scatola di latta o coperti con della carta stagnola.