Lessate le patate per 30 minuti in acqua bollente, o fatele cuocere in pentola a pressione per ridurre i tempi; una volta cotte, sbucciate le patate bollenti e passatele man mano con uno schiacciapatate a trafila media/piccola, formando una purea.

Tradizionalmente qui potreste aggiungere del latte, per rendere più cremoso il purè, e una noce di burro: noi, per mantenere questo purè parve - cioè privo di latticini - ci limiteremo ad aggiungere un cucchiaino di olio.

Unite al purè di patate tre bei cucchiai di hummus, aggiungendone eventualmente ancora se volete ottenere un sapore più distintivo, e mescolate bene.