In una pentola antiaderente, fate un soffritto di aglio e porri con sale e cumino macinato.

Unite i broccoli in pentola, aggiungete dell'acqua o del brodo e lasciate sobbollire per una ventina di minuti finchè i broccoli sono teneri. Frullate i broccoli con latte di cocco (o altro latte vegetale o panna) per ottenere una crema densa, senza grumi, di un bel verde acceso.

A parte, tostate i pinoli in padella perchè prendano colore.

Unite alla zuppa 1/2 cucchiaio di tahina a porzione, una bella spolverata di zaatar e i pinoli tostati, interi o sbriciolati, appena prima di servire.

Servite la zuppa calda o tiepida, a piacere.