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Pizza di Beridde o pizza ebraica

Pizza romana ebraica dolce

Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Tempo totale 25 min
Portata Colazione
Cucina Italiana
Porzioni 8 biscotti grandi

Ingredienti
  

  • 70 g di farina di mandorle
  • 220 g di farina 00
  • 80 g di zucchero
  • 100 g di olio di semi o arachidi o girasole
  • 50-70 g di vino bianco
  • uvetta precedentemente ammollata
  • pinoli tostati
  • mandorle tostate
  • cubetti di cedro candito o altri canditi

Istruzioni
 

  • Preriscaldate il forno alla temperatura più alta che potete raggiungere.
  • Frullate le mandorle per ottenere una farina di mandorle fine (la mia non era abbastanza fine, di qui la superficie un po' ruvida dei miei biscotti in foto) o compratela pronta, poi unitevi la farina e lo zucchero.
  • Aggiungete alle farine anche l'olio (alcuni dicono che debba essere tiepido, ma secondo me è indifferente) e impastate a mano, inserendo man mano la frutta secca e quella candita.
  • Aggiustate la consistenza dell'impasto con il vino bianco: volete ottenere una frolla umida ma non troppo appiccicosa.
  • Predisponete una teglia da forno usa e getta (20x25 cm circa, il formato piccolo da lasagna per intenderci) e schiacchiateci dentro l'impasto o, se preferite, foderate una leccarda e stendetevi sopra l'impasto diviso in due rotoli schiacciati, come fareste per preparare i cantucci.
  • Fate cuocere questa frolla a forno altissimo finchè non è ben cotta sopra e sotto, ma morbida all'interno; per raggiungere un risultato più simile all'originale, potreste completare la cottura con qualche minuto di grill e far bruciacchiare bene la superficie del dolce.
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