In un piattino, mescolate sumac e cumino; a parte, ungete bene i filetti di salmone con un filo d'olio e poi passateli nelle spezie, per ricoprirli completamente.

Scaldate a fiamma vivace una padella antiaderente, poi disponetevi i filetti di salmone e fateli cuocere per circa 2 minuti per lato: dovranno essere ben cotti fuori, ma ancora piuttosto rosa all'interno.

Aggiungete una spruzzata di limone al pesce e mettetelo da parte coperto, per tenerlo caldo.

Intanto, preparate un'insalata con arancia e pompelmo tagliati a vivo.

Condite l'insalata di agrumi con un filo d'olio e sale, poi disponetevi delicatamente sopra il salmone e servite.