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Polpette di pane al pomodoro

Polpette di pane al pomodoro

Preparazione 20 min
Cottura 5 min
Tempo totale 25 min
Portata Antipasto
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 100 g di mollica di pane - idealmente quello pugliese - raffermo
  • 2 uova
  • 1/2 bicchiere di acqua o latte
  • 3 bei cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di pan grattato
  • prezzemolo tritato in abbondanza
  • sale e pepe
  • olio per friggere
  • sugo di pomodoro preparato precedentemente

Istruzioni
 

  • Mettete a bagno la mollica di pane nell'acqua o nel latte per qualche minuto, finchè non è morbida, poi strizzatela e trasferitela in una ciotola capiente. A parte, sbattete le uova con una forchetta, poi unitele alla mollica mescolando bene e fate riposare l'impasto una decina di minuti.
  • Aggiungete il parmigiano, il prezzemolo e il pan grattato (abbondate pure con tutti e tre) fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido, con cui si possano formare delle polpette.
  • Preparate polpettine della dimensione di una noce appallottolando l'impasto con le mani, poi passate le polpettine nel pan grattato e friggetele in olio ben caldo finchè non sono ben dorate.
  • Una volta finito di friggere, scolate le polpette su uno scottex e aggiustatele di sale e pepe.
  • Se preferite potete cuocere le polpettine anche al forno potete farlo: vengono ugualmente buone, ma un po' meno belle da vedere.
  • Tuffate le polpettine nel sugo di pomodoro e fatele cuocere una decina di minuti perchè si insaporiscano, poi servitele ben calde. Io le ho accompagnate con un purè di patate: ho fatto il pieno di carboidrati, ma ogni tanto ci sta!
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