In pentola a pressione, a freddo, mettete abbondante cipolla tritata finemente, 3 cucchiai di olio, carne di vitello o manzo a cubetti, carote e patate tagliate a tocchetti, piselli in abbondanza, mezzo bicchiere di vino rosso, passata rustica di pomodoro.
Aggiugete in pentola acqua fredda bastante a coprire tutti gli ingredienti e un cucchiaino di sale, poi chiudete bene la pentola e trasferitela sul fuoco.
Fate cuocere lo spezzatino per circa mezz'ora dal fischio della pentola a pressione, a fiamma bassa, poi fate raffreddare bene la pentola sotto l'acqua fredda prima di aprirla, sempre con cautela.
Se preferite usare la pentola normale potete procedere nello stesso modo, sapendo che i tempi di cottura si allungheranno: ci vorrà circa un'ora perchè la carne sia tenera.
Per rendere vegetariano questo piatto, omettete la carne o sostituitela con lo spezzatino di soia disidratato.