In una pentola capiente portate a bollore dell'acqua e scottatevi il cavolfiore tagliato a cimette per circa 2 minuti, poi scolatelo e buttatelo in una scodella di acqua fredda per bloccare la cottura.

In una padella alta o in una pentola antiaderente scaldate l'olio per friggere, fino a circa 180°; intanto, infarinate le cimette di cavolfiore e conditele con sale e pepe.

Friggete con attenzione le cimette di cavolfiore fino a renderle belle dorate, circa 5 minuti, poi scolatele con l'aiuto di una schiumarola su un foglio di carta assorbente.

A parte, preparate la vinaigrette mescolando energicamente con un cucchiaio aceto, miele, senape e olio, più una presa di sale e pepe, poi usatela per condire i cavolfiori ancora tiepidi.

Tostate in padella i pinoli per un paio di minuti, scolate i mirtilli precedentemente ammollati e unite entrambi ai cavolfiori; aggiungete poi, prima di servire, del formaggio fresco - di capra è perfetto, ma anche la labna va bene! - e una manciata di prezzemolo tritato al coltello.

Se, come me, siete amanti del limone, potete aggiungerne qualche goccia per contrastare il sapore della vinaigrette.