Pesate gli ingredienti separatamente e fateli tostare in padella a fiamma medio/alta; considerato che i tempi per tostare ciascun ingrediente sono diversi, ma anche che certamente non vogliamo sporcare molteplici padelle, tostate prima pinoli e pistacchi, poi unite in padella i semi di sesamo, poi il coriandolo e il cumino, in ultimo il timo.

Lasciate che tutto il contenuto della padella torni a temperatura ambiente, poi tritatelo al pestello o nel mixer. Potete decidere se preferite una polvere fine o una granella, per la ricetta dell'avocado on toast la granella funziona meglio secondo me.

Trasferite la granella tritata in un vasetto di quelli della marmellata, poi aggiungete sale e pepe e shakerate il tutto.

Conservate il vostro vasetto di dukkah insieme a tutte le altre spezie, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce.