Lavorate a pomata il burro e lo zucchero con le fruste elettriche, poi aggiungete l'uovo, l'aroma al limone e la scorza di limone, mescolando bene. Unite la farina e lavorate l'impasto velocemente per formare una palla liscia e uniforme. Avvolgete la palla nella pellicola da cucina e mettetela in frigo per mezz'oretta.

Trascorso il tempo indicato, stendete l'impasto col mattarello tra due fogli di carta da forno allo spessore di 4 o 5 mm.

Ritagliate i biscotti, disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno e timbrateli con l'apposito timbrino con le lettere di scarabeo.

Infornate i biscotti nel forno già caldo a 160° e lasciateli cuocere per circa 10 minuti.

Sfornate i biscotti e fateli raffreddare su una gratella, poi conservateli in una scatola di latta.