Spezzate il pane secco e mettetelo a bagno in acqua fredda, poi strizzatelo con le mani e appoggiatelo in una ciotola capiente, lavorandolo con le mani perchè si disfi.

A parte, tagliate la cipolla finemente e mettetela a bagno in acqua fredda per una decina di minuti affinchè si addolcisca. Intanto, tagliate i pomodori a tocchetti o i pomodorini in quarti.

Unite al pane la cipolla scolata e il pomodoro fresco, poi aggiungete abbondante basilico spezzettato grossolanamente con le mani.

Salate la panzanella e conditela con olio extravergine d’oliva e aceto di vino bianco, mescolando bene; fate riposare la panzanella così preparata per un quarto d’ora, poi mescolate un’ultima volta e servite.