Lavate bene i pomodori, private i cetrioli della buccia e i pomodori del cuore.

Tagliate accuratamente i cetrioli e i pomodori in cubetti minuscoli, circa 7 mm per lato: pazienza se non sono cubetti perfetti... pazienza se non sono di 7 millimetri esatti... l'importante è che siano molto molto piccoli, ecco!

Spezzettate il prezzemolo con le dita o tritatelo al coltello molto finemente, dunque aggiungetelo all'insalata.

Condite la minuscola insalata israeliana così ottenuta con sale, pepe, limone e olio extravergine d'oliva e servite: è il contorno perfetto per la pita coi falafel.

Nella versione in foto ci sono anche un pochino di cipolla di Tropea e qualche rapanello, anch'essi tagliati fini fini al coltello: sentitevi liberi di aggiungere quello che più vi piace a questa insalata semplice ma spettacolare!