In una ciotola capiente, mescolate la farina e il burro con le dita, per ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete lo zucchero e mescolate bene.

Unite all'impasto un uovo e lavorate il tutto per ottenere una pasta uniforme.

Coprite l'impasto con della pellicola da cucina e fatelo raffreddare in frigo per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo indicato, formate i biscotti (potete fare delle palline e schiacciarle oppure stendere l'impasto col mattarello e poi ritagliarlo con delle formine da biscotti, lo spessore ideale è 3-4 mm).

Trasferite le formine di impasto su una teglia ricoperta di carta da forno; spennellate ciascuna formina utilizzando il secondo uovo tenuto da parte, leggermente sbattuto, poi spolverate generosamente tutti i biscotti con zucchero, cannella e mandorle tritate.

Cuocete i biscotti nel forno già caldo a 200 per 6-8 minuti.

Una volta sfornati, lasciate raffreddare bene i biscotti e conservateli in una scatola di latta.