Alice
Molto ultile ;) grazie !
Cups, tbsp e altre misure
Capita spesso, soprattutto a chi cerca ricette su Internet, di imbattersi in un dolce magnifico la cui ricetta, però, è espressa con le unità di misura americane o inglesi! Che fare?
Un po’ di sana matematica ci aiuterà ad affrontare anche le unità di misura più stravaganti: coraggio!
Queste sono le conversions che mi capita di aver bisogno molto spesso; se avete da convertire altre più rare unità di misura (es. ounces, gallons, pints, quarts, pounds e simili) potete fare riferimento alle tabelle molto complete del French Culinary Institute.
Prima di cominciare, però, ringrazio Un’americana in cucina e PastryScoop, da cui ho imparato la nobile arte della conversione da cups a grammi!
Farina
| USA | Italia | Cup = Grammi |
| Cake/Pastry | Farina 00 | 100 |
| All purpose | Farina 0 | 125 |
| High gluten | Farina 1 | 140 |
| Whole wheat | Integrale | 120 |
| Bread | Manitoba | 110 |
Burro
| Grammi | |
| 1 cup | 230 |
| 1 stick | 115 |
| 1 tbsp | 15 |
Zucchero
| USA | Italia | Cup = Grammi | Tbsp = Grammi | Tsp = Grammi |
| White sugar | Zucchero bianco | 200 | 12 | 4 |
| Brown sugar | Zucchero di canna | 220 | 14 | 5 |
| Confectioner sugar | Zucchero a velo | 120 | 8 | 3 |
| Honey | Miele | 340 | 20 | - |
| Corn syrup | Sciroppo di mais | 328 | 20 | - |
| Molasses | Melassa | 312 | 20 | - |
| Maple syrup | Sciroppo d’acero | 340 | 20 | - |
Liquidi
| Cup = Grammi | Cup = Millilitri | |
| Acqua | 235 | 235 |
| Latte | 245 | 250 |
| Panna | 245 | 250 |
| Yogurt | 245 | 250 |
| Latticello | 245 | 245 |
Agenti lievitanti
| USA | Italia | Tbsp = Grammi | Tsp = Grammi |
| Baking soda | Lievito per dolci | 15 | 5 |
| Baking powder | Bicarbonato | 15 | 5 |
| Fresh yeast | Lievito di birra fresco | 10 | 3 |
| Active dry yeast | Lievito di birra secco | 10 | 3 |
Uova
| Cup = Unità | Cup = Grammi | |
| Uova | 5 | 275 |
| Albumi | 8 | 240 |
| Tuorli | 12 | 300 |
Armatevi di calcolatrice e non temete: andrà tutto bene!