Capita spesso, soprattutto a chi cerca ricette su Internet, di imbattersi in un dolce magnifico la cui ricetta, però, è espressa con le unità di misura americane o inglesi! Che fare? Un po’ di sana matematica ci aiuterà ad affrontare anche le unità di misura più stravaganti: coraggio!

Queste sono le conversions che mi capita di aver bisogno molto spesso. Potete consultarle qui o scaricare la versione stampabile da tenere vicino ai fornelli!

Farine e cereali

USA Italia Cup = Grammi
Cake/Pastry Farina 00 100
All purpose Farina 0 125
High gluten Farina 1 140
Whole wheat Integrale 120
Bread Manitoba 110
Almond flour Farina di mandorle 100
Coconut flour Farina di cocco 120
Bulgur wheat Bulgur 190
Cornmeal Farina di mais 165
Semolina Semolino 170
Rice Riso 180
Rice flour Farina di riso 125
Puffed rice Riso soffiato 30
Quinoa Quinoa 190
Rolled oats Fiocchi d’avena 100
Potato Starch Fecola di patate 150
Corn Starch Maizena 130
Flaxseed flour Farina di semi di lino 110

Burro

USA Grammi
1 cup 230
1 stick 115
1 tbsp 15

Zucchero

USA Italia Cup = Grammi Tbsp = Grammi Tsp = Grammi
White sugar Zucchero bianco 200 12 4
Brown sugar Zucchero di canna 220 14 5
Confectioner sugar Zucchero a velo 120 8 3
Honey Miele 340 20
Corn syrup Sciroppo di mais 328 20
Molasses Melassa 312 20
Maple syrup Sciroppo d’acero 340 20

Liquidi

Cup = Grammi Cup = Millilitri
Acqua 235 235
Latte 245 250
Panna 245 250
Yogurt 245 250
Latticello 245 245
Latte condensato (1 can) 306 300
Olio vegetale 200 222
Olio di cocco 200 220
Tahina 230 200
Burro d’arachidi 250 266

Agenti lievitanti

USA Italia Tbsp = Grammi Tsp = Grammi
Baking soda Bicarbonato 15 5
Baking powder Lievito per dolci 15 5
Fresh yeast Lievito di birra fresco 10 3
Active dry yeast Lievito di birra secco 10 3

Uova

Cup = Unità Cup = Grammi
Uova 5 275
Albumi 8 240
Tuorli 12 300

Cioccolato

Cup = Grammi
Fave di cacao 120
Gocce di cioccolato 160
Cioccolato 120
Cacao 120

Armatevi di calcolatrice e non temete: andrà tutto bene!

La soluzione per chi ha spazio in cucina e può comprarsi tanti gadget

Se però doveste decidere che la matematica non fa per voi, il nostro consiglio è di investire qualche soldino in strumenti da cucina che vi faciliteranno il lavoro in futuro, risparmiandovi molti calcoli. Ne abbiamo raccolti alcuni su Amazon, che speriamo facciano la caso vostro.

La soluzione carta e penna (per i non-digitali)

Se come me tornate su questa pagina regolarmente perchè proprio non vi entra in testa quanta farina sta in una cup, ho pensato a una soluzione per voi: ho fatto una versione stampabile di queste tabelle che potete appendere in cucina!  Potete vederne una piccola anteprima qui sotto e riceverla iscrivendovi alla newsletter di Labna!

Tabella delle conversioni degli ingredienti US-Europa